廚餘垃圾

狹義廚餘垃圾垃圾，熟廚餘垃圾廚餘垃圾，熟廚餘垃圾包括剩菜、剩飯、菜葉；廚餘垃圾包括皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼；泛指庭飲食需源料及品（熟食）殘留。廣義廚餘垃圾包括筷，食品包裝材料。

廚餘垃圾含極，容易腐壞，產惡臭。妥善，轉化資源，含量嚴肥料、飼料，產沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。

廚餘垃圾非收集收環境居健康產威脅。廚餘垃圾單獨收集，減填埋量，減臭垃圾滲濾液產，避免垃圾焚燒造影響，降低設備腐蝕。

廚餘垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發的准運證件，方可從事運輸。

小區廚餘堆肥：廚餘等有機垃圾，由小區集中處理並施以堆肥化，所獲之有機肥料(亦可理解農家肥)也能適當分配利用，確實做到資源回收再利用。

特殊菌種原理材料：家裡準備兩個可完全密閉，下方具濾網、凹槽及排水用水龍頭的特製廚餘桶。．有機肥料除臭劑：以天然米糠、黃豆粉為介質，含乳酸菌、放射菌及光合作用菌等菌種。．廚餘：大小通吃，葷素生熟不忌。

使用程序

1將每天廚房產生之廚餘垃圾，瀝干水分后，放入垃圾桶內，每層垃圾上方施灑上一層特製的有機肥料除臭劑，並將桶蓋密封。

2有機肥料除臭劑及垃圾桶應隨時密封，並避免陽光照射。

3每天應記得打開廚餘收集桶的水龍頭，將桶內發酵過程所產生的水排出，以避免產生臭味。

4將每天自廚餘收集桶內排出之滲出水后，稀釋約100～300倍后，即可成為植物的液肥，或排入廁所馬桶、流理台及浴室落水孔，可促進排水管線暢通。

5廚餘收集桶裝滿后，再封存腐熱7至10天，埋入土中，或與5倍土壤混合堆放再發酵15至20天後，做為盆栽或花園覆土，即成為一種良好的有機肥料。

6若將廚餘製成的有機肥施用於1.2公尺以上的果樹、路樹或校園樹木，則可距離樹榦約1.5公尺處挖掘一個直徑約50公分，深約60公分坑洞，再將一桶約12公斤已腐熟的廚餘直接倒入，上面至少覆土10公分，約2個月後，這些廚餘即可轉變成有機肥料。

自然法則原理：

材料：一個有桶蓋的塑料桶;土壤（不能用黏土）;

使用程序：

1將塑料桶底部打洞，讓水分漏出，滲至地下。

2在桶子底部鋪上6至7公分的土壤。

3將已瀝乾的廚餘倒入，平鋪於土地上。

4上面再平鋪一層土壓實，以免臭味溢出。

5以後每倒入一層廚餘，便鋪上一層土壓實，類似三明治、千層派的做法。

6堆置至8、9分滿時，最後上層再鋪一層較厚的土壤約7、8公分。

7每次倒完廚餘都要加蓋密封，不讓空氣進出，才能把廚餘悶熟。8桶子底部打洞所流出之水加以收集，即是最佳的液態肥料，可用於澆花及種菜。

2020年5月1日起，新版《北京市生活垃圾管理條例》（以下簡稱新《條例》）正式實施。為配合《條例》的實施，北京市還印發了《北京市生活垃圾分類工作行動方案》以及四個實施辦法，“柔性”政策循序推進。 

直接涉及廚餘垃圾條例如下： 

第二十六條　禁止在本市生產、銷售超薄塑料袋。超市、商場、集貿市場等商品零售場所不得使用超薄塑料袋，不得免費提供塑料袋。

餐飲經營者、餐飲配送服務提供者和旅館經營單位不得主動向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子、洗漱用品等，並應當設置醒目提示標識。一次性用品的詳細目錄，由市城市管理部門會同市市場監督管理、文化和旅遊、商務等部門制定，並向社會公布。

餐飲經營者在提供服務過程中應當提示消費者合理消費，適量點餐；提供自助餐的，可以在作出提示后，對超過合理限度的剩餐收取費用。

餐飲行業協會應當在廚餘垃圾減量化工作中發揮行業自律和服務作用，引導企業行為，推廣先進技術，督促落實本市廚餘垃圾管理的有關規定。

第二十七條　本市採取措施逐步推行凈菜上市。具體辦法由市商務部門會同市農業農村部門制定。

有條件的居住區、家庭可以安裝符合標準的廚餘垃圾處理裝置。

第三十三條　產生生活垃圾的單位和個人是生活垃圾分類投放的責任主體，應當按照下列規定分類投放生活垃圾：

(一)按照廚餘垃圾、可回收物、有害垃圾、其他垃圾的分類，分別投入相應標識的收集容器；

(二)廢舊傢具家電等體積較大的廢棄物品，單獨堆放在生活垃圾分類管理責任人指定的地點；

(三)建築垃圾按照生活垃圾分類管理責任人指定的時間、地點和要求單獨堆放；

(四)農村村民日常生活中產生的灰土單獨投放在相應的容器或者生活垃圾分類管理責任人指定的地點；

(五)國家和本市有關生活垃圾分類投放的其他規定。

第三十六條　生活垃圾分類管理責任人應當按照下列規定設置生活垃圾分類收集容器：

(一)黨政機關、企業事業單位、社會團體等單位的辦公或者生產經營場所應當根據需要設置廚餘垃圾、可回收物、有害垃圾、其他垃圾四類收集容器；

(二)住宅小區和自然村應當在公共區域成組設置廚餘垃圾、其他垃圾兩類收集容器，並至少在一處生活垃圾交投點設置可回收物、有害垃圾收集容器；

(三)其他公共場所應當根據需要設置可回收物、其他垃圾兩類收集容器。

生活垃圾分類管理責任人可以根據可回收物、有害垃圾的種類和處置利用需要，細化設置收集容器。

市城市管理部門應當就生活垃圾分類收集容器的顏色、圖文標識、設置標準和地點等制定規範，並向社會公布。

第四十三條　運輸生活垃圾的車輛應當取得生活垃圾准運證。運輸廚餘垃圾或者渣土、砂石、土方、灰漿等建築垃圾，應當專車專用並符合相關規定。

第四十七條　市、區人民政府應當加快廚餘垃圾集中處理設施建設，提高處理能力，並按照集中與分散處理相結合的原則，推進廚餘垃圾源頭就地處理，對廚餘垃圾就地處理設施的建設、運行給予指導和經濟補助。具體辦法由市城市管理、發展改革、財政等部門制定。

餐飲服務單位應當單獨收集廚餘垃圾，並委託有資質的生活垃圾收集、運輸、處理專業服務單位進行集中處理；達到一定規模並具備就地處理條件的，應當按照本市有關規定建設符合標準的廚餘垃圾就地處理設施，對廚餘垃圾進行就地處理和資源化利用。

禁止使用未經無害化處理的廚餘垃圾飼養畜禽；禁止生產、銷售、使用以廚餘廢棄食用油脂為原料的食用油；禁止無資質的單位和個人收集、運輸廚餘垃圾。

第四十八條　新建大型蔬菜果品批發市場、農貿市場、物流配送中心的，建設單位應當按照規劃、標準同步配置廢棄蔬菜、果品就地處理設施。已建成的大型蔬菜果品批發市場、農貿市場、物流配送中心未配置廢棄蔬菜、果品就地處理設施的，建設單位或者經營管理單位應當補建；不具備補建條件的，經營管理單位應當遵守本條例第三十五條的規定，履行生活垃圾分類管理責任人責任。

園林綠化部門應當組織建設處理設施，集中處理園林、公共綠地、公園中廢棄的枝葉、花卉。

第四十九條　區人民政府可以建立農村地區生活垃圾收集運輸隊伍，或者通過公開招標投標等方式委託具備專業技術條件的單位，負責農村地區的生活垃圾分類收集、運輸。

農村地區產生的廚餘垃圾，應當按照農業廢棄物資源化的要求，採用生化處理等技術就地或者集中處理。

農村村民日常生活中產生的灰土，應當選擇在遠離水源和居住地的適宜地點，採用填坑造地等方式處理。

第七十三條　餐飲服務單位違反本條例第四十七條第二款規定收集、處理廚餘垃圾的，由城市管理綜合執法部門處1萬元以上10萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業整頓。

違反本條例第四十七條第三款規定，使用未經無害化處理的廚餘垃圾飼養畜禽，或者生產、銷售、使用以廚餘廢棄食用油脂為原料的食用油的，由農業農村、市場監督管理等部門依據各自職責依法予以查處；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

無資質的單位和個人違反本條例第四十七條第三款規定收集、運輸廚餘垃圾的，由城市管理綜合執法部門暫扣其車輛，沒收違法收運的廚餘垃圾及其容器，處1萬元以上10萬元以下罰款。違反道路交通安全法律、法規關於道路通行規定，上道路行駛的車輛，由公安機關交通管理部門依法予以查處。

完整版鏈詳見北京市城市管理委員會官網。 

2021年9月1日，北京市城市管理委員會發布《關於加強本市非居民廚餘垃圾計量收費管理工作的通知》，宣布自2021年9月30日起，本市非居民廚餘垃圾按照調整后的價格標準統一實行計量收費。其中，機關、部隊、學校、企業事業等單位集體食堂實行廚餘垃圾定額管理和差別化收費，其他非居民單位待條件成熟后適時實施。計量收費和差別化收費標準按照《關於調整本市非居民廚餘垃圾處理費有關事項的通知》(京發改〔2021〕1277號)執行，遇有價格政策調整時，按照發展改革部門有關文件規定執行。

2020年4月27日，新京報記者走訪海淀區學院路街道二里庄社區時看到，該小區正在試點運行的廚餘垃圾資源化一體機，在社區內將廚餘垃圾轉化為植物營養土，既滿足了居民家裡花草種植的需求，又能用於社區園林綠化。據了解，海淀區學院路街道率先在社區的居民活動中心試點引進廚餘垃圾資源化一體機，該設備有效地解決了社區廚餘垃圾收運環節瓶頸問題。每天能自行處理1000公斤左右廚餘垃圾，並轉化出100公斤左右營養土，營養土用於獎勵社區居民的垃圾分類工作，在社區內部形成“綠色微循環”。