東川麵條

東川麵條

東川麵條,雲南省昆明市東川區特產,中國國家地理標誌產品。

獨特的水質、土壤和立體氣候的條件,使東川成為昆滇“麵條之鄉”,東川麵條勁道好,回味香,久煮不爛,又香又滑。

2015年08月10日,原國家質檢總局批准對“東川麵條”實施地理標誌產品保護。

正文


菜品歷史
東川麵條(東川挂面)加工、生產歷史悠久,是當地傳統名特優產品,被譽為“東川三寶”之一。東川與會澤接壤的牯牛寨山,山上終年流出山泉水,自古以來東川人就有採集牯牛寨山泉水食用的習慣。採用天然的“牯牛”清泉水,配以純小麥粉精製而成東川麵條,下鍋不渾湯、不斷條,口感柔軟細膩,是當地聞名的美食。
1959年,中國在當時還是“東川市”的東川地區投資建設了東川市糧油加工廠,成為東川最早的麵條工廠。
1983年,東川礦務局改制,1995年破產,麵條廠開始不斷虧損。
1998年,東川建區,昆明市糧食局對口支援東川建設。東川麵條得到共計380萬元的技改支持,購進了一條採用日本生產工藝的全封閉式生產線,年產麵條4000噸,是當時中國最先進的麵條生產線。
2003年,麵條廠持續虧損轉制,東川麵條再度崛起。

製作步驟


東川麵條
東川麵條
2016年,東川區麵條年產量在1萬噸左右,占昆明市麵條產量的40%,成為昆滇“麵條之鄉”。

外界評價


2015年08月10日,原國家質檢總局批准對“東川麵條”實施地理標誌產品保護。