青稞珍子

青稞珍子，甘肅特色食品，跟小麥珍子屬於一類粗糧，是在小麥或者青稞磨成麵粉的第二/第三道工序時過濾出來的一種粗糧。甘肅絕大部分地區都在使用，主要是用來做“散飯”，也稱“稠飯”。20世紀40年代`—60年代，因食糧短缺，人們便把產量很低的青稞用石磨磨成碎渣來充饑，叫青稞珍子。青稞珍子加點面煮成湯，就叫青稞糊糊；在麵條飯中加入青稞珍子，就叫珍子麵條；青稞珍子幫助甘肅勞動人民人度過了一個生活緊張的年月。現在，生活充盈，田間大片種植的是小麥、棉花、黑瓜籽等經濟作物，青稞因產量低而不再種植，青稞珍子也就成了稀罕食品。街頭商店小灘上雖也有賣，但價格很貴，來人待客，做一頓珍子麵條，已屬不易，故為上等食品。