烏苷酸鈉

烏苷酸鈉含4～7分子結晶水，無氣味，溶於水不溶於乙醇、乙醚、丙酮，作調味品比肌苷酸鈉鮮數倍，有香蘑菇鮮味。烏苷酸鈉和適量味精在一起會發生“協同作用”，可比普通味精鮮100多倍，在普通味精中摻上少量的烏苷酸鈉就成為“特鮮味精”