笑包

笑包原名為“開花饅頭”，歷史悠久。據傳明朝開國皇帝朱元璋奪取天下后，大擺慶功宴，就點了這道點心，當時稱之為“白銀如意”。明清以來，汀俗凡親友生日，結婚喜慶，華廈落成等，都要贈送一盤堆成圓塔形的笑包。它每個比鴨蛋稍大，上端三叉裂開似櫻桃笑口，故稱笑包。本世紀二三十年代，汀城黃恆茂師傅所作笑包最為著名（不笑不裂的為饅頭，噴曬紅點如麻姑獻壽的蟠桃者，則稱為壽包）。喜慶之際，把親友贈送的一盤盤笑包擺列於廳堂，顯示出喜氣盈庭的氣氛。在宴席上，笑包是“燒扣肉”的襯點。現今笑包店分佈各鄉鎮深受人民喜愛。