公共營養

中國輕工業出版社出版的書籍

《公共營養》，由中國輕工業出版社於 2009 年出版。描述的是《公共營養》包括公共營養概論、人體需要的能量與營養素、食物的營養價值、中國居民膳食指南、中國居民膳食營養素參考攝入量、營養教育的基本理論與傳播技巧等。

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圖書描述

《公共營養》包括公共營養概論、人體需要的能量與營養素、食物的營養價值、中國居民膳食指南、中國居民膳食營養素參考攝入量、營養教育的基本理論與傳播技巧等。

目錄

第一部分公共營養基礎理論

第一章公共營養概論

第一節公共營養的概念和歷史

第二節公共營養的工作目的與內容

第三節公共營養的現狀與發展趨勢

第四節我國人群目前的營養狀況和營養問題

第二章人體需要的能量與營養素

第一節能量

第二節蛋白質

第三節脂類

第四節碳水化合物

第五節微量營養素

第六節維生素

第七節水

第八節膳食纖維

第三章食物的營養價值

第一節常見的食物概念

第二節植物性食物的營養價值

第三節動物性食物的營養價值

第四節油脂類食物的營養價值

第五節加工烹調對食物營養成分的影響

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