豚骨拉麵
拉麵製作的食物
豚骨拉麵是一道食物，製作原料主要有豚骨高湯適量，肉片100g，細拉麵150g，罐頭玉米粒，海帶芽，魚片10g，細蔥花適量。做法口味鮮美，營養豐富。豚骨拉麵不僅好吃而且非常有營養，是很多人喜愛的一道美食。
豚骨拉麵
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米 | 30克 |
| 綠豆芽 | 30克 |
| 麵條 | 100克 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 肘子 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先製作叉燒，準備上好的選用方形的五花肉，我去菜市場沒買到就買了一個肘子回來了 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去皮切成1cm厚片用刀背捶打讓肉質鬆軟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用棉線把肉勒緊固定成圓柱型 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入鍋中不放油慢慢煎制金黃 |
| 步驟五 |  步驟五 | 製作叉燒的滷汁，將超市買回來現成的鹵料包加入半鍋水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2勺鹽，混合在一起，放入五花肉后開中大火煮開，有以前鹵東西的料汁可以直接用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮開后蓋上蓋子轉中火煮1個小時，中途需要把五花肉翻個面，煮好后關火蓋上蓋子燜1個晚上后取出待晾，鍋內的餘溫能讓肉質更加的入味，叉燒取出后不燙手后可以放入冰箱冷藏1個小時，這樣切片時會比較好切。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下面準備豚骨濃湯：把筒子骨，豬皮，雞腿冷水下鍋焯水，洗去血沫 |
| 步驟八 |  步驟八 | 沖洗乾淨後放入高壓鍋中加滿水，小火高壓6小時直至骨肉分離，湯白為止 |
| 步驟九 |  步驟九 | 另起一鍋加水煮沸，放入拉麵，煮熟撈出瀝干，裝入碗中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再煮一點綠豆芽當配菜 |
| 步驟十一 | 倒入加熱好的湯底，與麵條攪拌均勻，擺上叉燒豬肉片、滷蛋、蔥花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉麵就做好啦 | |
| 步驟十二 | 如果嫌棄煮湯麻煩，可以直接使用濃湯寶，節省時間以外 | |
| 步驟十三 | 湯汁鮮美濃郁，配上爽滑的拉麵，味道超贊！我的v信公號：個性勝過姿色，歡迎關注 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 一鍋濃郁的豚骨湯確實是要熬煮6小時以上，甚至24小時；而且中途不能關火，這樣熬煮出來的湯才鮮美。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 日式拉麵 | 適量 |
| 叉燒肉片 | 適量 |
| 干裙帶菜 | 一把 |
| 鳴門卷 | 適量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 甜玉米粒 | 適量 |
| 腌筍 | 適量 |
| 豚骨拉麵湯料 | 適量 |
| 開水 | 一壺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋煮熟，煮到自己喜歡的熟度對半切開備用， |
| 步驟二 |  步驟二 | 一把干裙帶菜用溫水泡發， |
| 步驟三 |  步驟三 | 一把甜玉米粒解凍， |
| 步驟四 |  步驟四 | 叉燒肉片解凍上鍋蒸，水開後轉小火蒸10分鐘， |
| 步驟五 |  步驟五 | 另起一鍋，鍋中燒多些水，水開用漏勺裝著甜玉米粒焯1分鐘后盛入碗中備用， |
| 步驟六 |  步驟六 | 接著把泡發的裙帶菜放入開水中焯1分鐘后盛入碗中備用， |
| 步驟七 |  步驟七 | 再把鳴門卷切片放入開水中焯一分鐘后盛出備用， |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後下入拉麵煮，這時燒一壺開水（澆湯底用），拉麵煮熟后撈出過涼水瀝干水分備用， |
| 步驟九 |  步驟九 | 碗底放入三勺湯料， |
| 步驟十 |  步驟十 | 注入開水攪拌融化， |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後放入拉麵和配菜，一碗食材豐富的豚骨拉麵就做好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬棒骨 | 三根 |
| 大蔥（肉和湯） | 一根 |
| 姜（肉和湯） | 數片 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 味增 | 適量 |
| 五花肉 | 一斤 |
| 滷肉老湯 | 適量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 三瓣 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 香葉 | 兩片 |
| 小茴香 | 數粒 |
| 丁香 | 5粒 |
| 肉蔻 | 一個 |
| 雞蛋 | 幾個 |
| 金針菇 | 適量 |
| 木耳 | 適量 |
| 甜玉米粒 | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
| 大蒜 | 適量 |
| 小香蔥 | 適量 |
| 紅曲粉 | 一小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬棒骨洗凈放到涼水鍋里，水微開撇去浮沫。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 另起鍋裝滿水燒開，放入焯過水的棒骨，蔥姜，料酒。蓋蓋，保持水翻滾狀態，三至四個小時，湯呈白色。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉片去多餘的肉，只留1.5cm左右厚度，方便卷制。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 卷好用棉線綁結實入涼水鍋焯燙。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另起鍋放老湯和水燒開，把肉卷放入，加八角，花椒，桂皮，小茴香，丁香，肉蔻，紅曲粉，老抽，鹽，料酒，蔥姜，小火三個小時煮熟。我還放了一塊牛腱子一起煮。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 三四個小時湯煮好了，把骨頭和蔥姜撈出。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 白色的湯，時間越長越白。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取少量湯和味增混合 |
| 步驟九 |  步驟九 | 混合好的味增倒入湯鍋，加入蒜蓉，出蒜香關火，湯頭不用放鹽，味增是鹹的。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 肉卷鹵好后著急吃就放入冷凍室一個小時，快速降溫，凝結，切片。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 滷肉的時候處理配料，金針菇焯熟，雞蛋水開煮五分鐘，迅速放冰水，去殼放入肉湯一個小時，木耳泡發洗凈。最後組裝即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 骨頭上拆下來的肉，三根有一大碗呢，第二天的美味有了。 |
基本信息
- 中文名
- 豚骨拉麵
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食材
- 豚骨高湯、肉片、細拉麵、罐頭玉米粒
- 相關人物
- 沙悟凈
- 特點
- 口味鮮美，營養豐富