可溶性澱粉

英文別名:starch from maize; starch potato soluble;

starch hydrolyzed for electrophoresis*from potato; starch potato hydrolyzed for*electrophoresis; Starch, Soluble, Corn (1.01257); Starch, Soluble GR, Corn (1.01252); Starch, soluble; Starch from potatoes

外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。

顆粒度：100目通過率100%。

溶解度：可溶性澱粉不溶於冷水，溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性澱粉大。

可溶性澱粉HG/T 2759-1996項目ltem 分析純(AR)

對碘靈敏度Sensitivity to iodine 合格

pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5

水溶解試驗Solubility in water 合格

灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5

乾燥失重Drying loss,% ≤13

還原費林試劑物質(以麥芽糖計)Reducing substunces,% ≤0.7

ACS級

項目名稱Item ACS Grade

水溶性Solubility Passes test

pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0

灼燒殘渣Residue after ignition ≤0.4%

靈敏度Sensitivty Passes test

水分Moisture ≤13%

灰分Ash ≤0.5%

水溶性澱粉藥用級：

pH 5.0-8.0

水溶解試驗Solubility in water 合格

灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5

乾燥失重Drying loss,% ≤12.0

重金屬Heavy Metal ≤百萬分之二十

水中溶解度Solubility in water ≥96%

微生物限度Microbial Limit +

可溶性澱粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味，不溶於冷水，在熱水中則可成為透明溶液，冷卻后不結冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉，但以紅薯澱粉製得的可溶性澱粉質量最好。紅薯澱粉的顆粒較粗，外面所包的膠膜在進行水解時易破裂，容易乾燥。

涼粉價廉物美，原料易得，製作方便，無論是食品廠還是家庭均可製作。一般每千克紅薯澱粉可制每塊重150-170克的成品100塊，要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。

加工製作過程如下：稱取1千克紅薯澱粉、10千克水同時下鍋，一邊攪拌一邊加熱，熬至八成熟，汁液已粘稠，攪動感到吃力時，將30克明礬加入鍋內，攪拌均勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動又感到輕鬆時，表明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為，每10千克澱粉加溫水20千克，明礬40克，調勻后再沖入45千克沸水，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱。沖熟後分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻后取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。