長春醬肉
長春醬肉
長春醬肉屬於東北菜,主料為五花肉,口味是醬香,工藝在於醬,是長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下,能存放較長時間不變質。肥肉不膩,瘦肉不柴,色澤油亮,味美適口。
長春醬肉
2.鍋上火放入水、醬油及所有調料(不含糖),見開把肉塊下鍋,放入熟火硝,開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。
3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上,箅下放入白糖,加蓋,熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙,將肉熏制而成(冬季不熏)。
肥肉不膩,瘦肉不柴,色澤油亮,味美適口。
用泡肉時,冬季用熱水,春秋用溫水,夏季用涼水