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南曹村

山西孝義市梧桐鎮下轄村

南曹村地處山西省呂梁山下孝義市城郊。該村以“豆腐”聞名,並被譽為“豆腐村”。孝義南曹村豆腐潔白如雪,柔嫩細膩,味香醇美,營養豐富,風味獨特,歷史悠久,享譽汾、平、介、孝,是有名的"豆腐村"。

目錄

簡介


“豆腐村”的來歷可追溯到唐宋時期,至今聞名於三晉已1000多年。經過一代又一代人精心實踐、悉心改進,獨特的豆腐製作工藝已成為一門絕技流傳下來。2010年9月25日,呂梁市第五批市級非物質文化遺產項目名錄公布,南曹村豆腐傳統手工製作技藝被列入其中。南曹村有名的“豆腐世家”第六代繼承人武元信自信地說,與父輩們相比,作坊早已“鳥槍換炮”,“現在也不需要走街串巷叫賣了,產供銷已是一條龍了”。
同時,收集有關的豆腐製作器具及相關文字音像資料,建立"博物館"性質的資料檔案室。目前,南曹村在加大科技投入延伸豆腐產業鏈條的同時,對豆腐傳統製作技藝進行保護、研究和開發,使其在孝義市轉型發展的進程中得到合理的傳承和發展。