四合村

談起村裡的歷史，連任三屆的四合村村委會主任曹榮耀有說不盡的故事。去年，四合村入選第三批“市級歷史文化名村”，這讓他倍感驕傲。“村裡有兩處區級文保點，一處叫虞家后新屋，有兩百多年的歷史，另一處叫乾房連三進，是清代晚期的四合院式建築，文人頻出，《上下五千年》的作者曹余章便曾居住於此。”曹榮耀說，經過上百年的風霜洗禮，這些建築依然較完整地保存了下來，並且至今仍有人居住。

走進虞家后新屋，濃郁的生活氣息撲面而來。寬敞的院落里，居住著四五戶人家，有的人家晾著衣服，有的人家曬著臘肉，還有調皮的狗兒正在打著盹……曹榮耀介紹，虞家后新屋佔地面積1400多平方米，正屋三間二弄平房，東西廂房呈對稱狀，南側屋面兩角起戧，俗稱“畚斗樓”，是北侖當地典型的晚清民居。

住在附近的村民虞大爺說，“虞家的祖先早年間在福建謀生，發跡后便回家鄉造了房子。”其實，與虞家后新屋同時期建造的，還有前新屋，半邊樓等，只不過曾遭遇過火災，保存得並不完好。“那時候造房子很有講究，每個樓的堂前都有名稱，比如經遠堂、燕詒堂、燕謀堂等。虞家歷來重視教育，家族裡出了不少秀才。”

乾房連三進，在北侖當地也較為出名，先後出過曹菊泉、曹靜軒、曹余章等文人雅士。整個古宅結構頗有特色，房子呈三進式，第一進為門房三間，二、三進皆為三間兩弄。“第一進為門屋，第二進是廳堂，第三進則是閨房，我小時候經常在這宅子里捉迷藏，繞來繞去，有點像迷宮。”曹榮耀介紹，以前一座宅院，居住多為大家族，人口眾多。三進式可以有效利用土地，建造出多處宅院，既有側門、又有正門，平常情況下大家都通過正門進出，而一旦房屋著火了，可通過側門逃生。

對外封閉，提升房屋的防禦功能，對內則較為開放，整個設計流通性很強，可以穿梭在各個宅院。

年關將至，北侖柴橋四合村擁有百年歷史的手工索麵，進入了銷售旺季，供不應求。

索麵，又名長壽麵，是浙江特產，歷史悠久。相傳早在公元557年，陳霸先陳武帝即位之日，陳武帝宣布在次日午時一刻設宴，要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如果一切合乎帝意，重重有賞。而數十道菜色中，唯有一盤又細又長的“長福長壽麵”引起陳武帝的興趣。以後每逢貴客到來，便有了奉上一碗“長壽麵”的傳統。

做索麵是一項繁複的技藝，對溫度和濕度的要求很高，一般製作的“黃金季”約為每年的霜降至開春這段時間。

製作索麵的工藝，也非常講究，一般要經過近10道工序。“選擇原料非常關鍵，我們用的是特級的高筋麵粉，用的鹽是定製的日晒鹽，沒有任何添加劑，麵粉和鹽比例按照10：1左右進行和面，經過‘二揉四捂’，然後開始拉麵。”張松偉介紹，如何把面拉得又細又長，原理就是在於需要把繞有細條的竹棍插在兩米高木架的高處，然後按住另一隻竹棍往下拉，共拉三次，用力均勻。這道工序完成後，還需要開面，把絲絲縷縷的面分開，然後把掛滿面的架子，拿到太陽底下曬，當天製作當天必須曬乾。”

而這，也就要求索麵製作必須要在有陽光有風的日子才能進行。只要是晴天，在四合村的曬場上，便可看到一排排曬面的木架子，在陽光的照射下，細細的索麵隨風飄動，很是壯觀。

面曬好后，便要開始收面了。張松偉說，收面需要把面放在竹籮里，堆成八卦型，然後再剪開盤好，裝入盒子，便可銷售了。