鹽姜

時間最好是每徠年的冬至前一個月選好肥厚的生薑洗乾淨，晾乾水。預先準備好一個陶瓷罐（如果沒有，用玻璃罐也可以），在底部撒上越1厘米厚的鹽。把晾乾的姜放進罐里，一層姜一層鹽這樣放（鹽填住縫隙就可以），直到放完姜為止，在最上層的鹽要完全把姜覆蓋。用蓋子把罐蓋好。約十多天就可以使用了。姜腌的時間越長越好。