蒙古奶茶

流行於蒙古族的一種奶製品

蒙古奶茶,蒙古語稱“蘇台茄” ,是流行於蒙古族的一種奶製品。由磚茶煮成並帶有鹹味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗。除了解渴外,也是補充人體營養的一種主要方法。

製作方法


做法一

用料
食材用量
小滿烏龍茶5克
炒米三把
黃油8克
牛奶利樂枕大包
白奶油20克
一勺半
涼白開1000毫升
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
1 準備上述材料備用
步驟二
步驟二
步驟二
1 熱鍋放入黃油融化 倒入炒米
步驟三
步驟三
步驟三
2 小火炒制 注意火候 不要炒糊
步驟四
步驟四
步驟四
3 炒至如圖 炒米變焦黃 黃油以完全被米吸收 鍋底變干為準
步驟五
步驟五
步驟五
5 加入涼白開到鍋里
步驟六
步驟六
步驟六
6 用料理包裝好茶葉 放入鍋里
步驟七
步驟七
步驟七
7 蓋上蓋子 開大火燒開 再轉小火熬制 大約20分鐘
步驟八
步驟八
步驟八
8 熬制過程中用勺子舀起茶湯倒入鍋中 這是熬制好喝的奶茶的關鍵
步驟九
步驟九
步驟九
9 熬制出茶色后加入牛奶 攪拌均勻
步驟十
步驟十
步驟十
10 蓋上蓋子 轉大火燒開
步驟十一
步驟十一
步驟十一
11 燒開后依舊轉小火 用勺字舀起奶茶多次倒入鍋里
步驟十二
步驟十二
步驟十二
12 加入鹽調味 蓋上鍋蓋熬制20分鐘
步驟十三
步驟十三
步驟十三
13 加入白奶油 用勺子混合均勻
步驟十四
步驟十四
步驟十四
14 依舊用勺子舀起奶茶倒入鍋里 再蓋上蓋子熬制10分鐘 就熬製成功了
步驟十五
步驟十五
步驟十五
15 一個成品圖圖 熱呼呼的奶茶 奶香濃郁又混合著焦焦的米味 口感獨特

做法二

用料
食材用量
牛奶一斤
磚茶適量
清水一斤
兩勺
奶豆腐半塊
炒米適量
奶粉兩勺
牛肉乾兩根
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一起鍋熱牛奶加1比一的水
步驟二
步驟二
步驟二
鍋中加1點奶茶伴侶炒米
步驟三
步驟三
步驟三
將奶豆腐切成半厘米寬的長條
步驟四
步驟四
步驟四
用刀背把茶磚稍微磕碎,將磕碎的茶磚放入準備好的調料袋中
步驟五
步驟五
步驟五
牛奶開後放入磚茶包
步驟六兩勺奶粉可以使奶茶茶更好喝
步驟七
步驟七
步驟七
牛肉乾掰開放入奶茶中
步驟八
步驟八
步驟八
加2勺鹽煮兩到三分鐘
步驟九
步驟九
步驟九
奶茶顏色變深后,即可把磚茶包拿出,再煮五分鐘即可

做法三

用料
食材用量
純牛奶250g
大米50g
咸鹽少量
普洱茶一小塊
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
電鍋預熱後放入大米炒至金黃!(小火不斷翻炒,不要嫌麻煩,小火炒的米很香的)
步驟二
步驟二
步驟二
炒好的大米放入適量水,把普洱茶用料盒裝好放入水中,煮至上色如圖
步驟三
步驟三
步驟三
待顏色適中后,把純牛奶倒入茶水中,開鍋前一定記得要用湯勺不斷掏舀,直到開鍋為止關火!
步驟四
步驟四
步驟四
開鍋後放入少量鹽,就可以喝個夠啦!哈哈!

發展歷史


蒙古民族喜好磚茶之習俗,究竟源於何時,無法考證。但是,在歷史上磚茶得寵於蒙古族人民。據記載,清朝康熙時代,內地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物等到蒙古腹地,交換蒙地各種物產。其中除以米面、布帛直接易皮毛外,其餘雜物均以磚茶定其價值。磚茶有“二四”、“二七”、“三九”之別。所謂“二四”者,即每箱可裝二十四塊磚茶,價值約三十三元(銀元),每塊磚茶重五斤半,價值一元二、三角。
“三九”茶則每塊約價值六角左右,亦當做一元幣通行。有時,磚茶價值急劇提高,一些商人深入偏僻地區以較少的茶,換取較多的畜產品,以一塊磚茶,換一隻羊,一塊磚茶易去一頭牛的事也屢見不鮮。從那時起,草原上就產生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習俗。在草原上磚茶才逐漸失去了取代貨幣的資格,恢復其飲料的本來面目。

營養價值


茶葉中包含著丹寧氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、D、B等豐富的營養成分,有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能,還有溶解脂肪,促進消化等作用。因此,茶葉,尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中佔據了重要的位置。一日無茶飲,心虛頭暈,飲食不香,夜不能寐。傳說,成吉思汗時期,蒙古兵出征無須帶更多的糧草,有了磚茶,便等於有了糧草。

飲食文化


磚茶是牧民不可缺少的飲品,喝由磚茶煮成的咸奶茶,是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。在牧區,人們習慣於“一日三餐茶,一頓飯”。每日清晨,主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米,將剩餘的茶放在微火上暖著,以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。
若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。若客人光臨家中而不斟茶將被視為草原上最不禮之行為。