蒙古奶茶
流行於蒙古族的一種奶製品
蒙古奶茶,蒙古語稱“蘇台茄” ,是流行於蒙古族的一種奶製品。由磚茶煮成並帶有鹹味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗。除了解渴外,也是補充人體營養的一種主要方法。
用料
食材 | 用量 |
小滿烏龍茶 | 5克 |
炒米 | 三把 |
黃油 | 8克 |
牛奶 | 利樂枕大包 |
白奶油 | 20克 |
鹽 | 一勺半 |
涼白開 | 1000毫升 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 1 準備上述材料備用 |
步驟二 | 步驟二 | 1 熱鍋放入黃油融化 倒入炒米 |
步驟三 | 步驟三 | 2 小火炒制 注意火候 不要炒糊 |
步驟四 | 步驟四 | 3 炒至如圖 炒米變焦黃 黃油以完全被米吸收 鍋底變干為準 |
步驟五 | 步驟五 | 5 加入涼白開到鍋里 |
步驟六 | 步驟六 | 6 用料理包裝好茶葉 放入鍋里 |
步驟七 | 步驟七 | 7 蓋上蓋子 開大火燒開 再轉小火熬制 大約20分鐘 |
步驟八 | 步驟八 | 8 熬制過程中用勺子舀起茶湯倒入鍋中 這是熬制好喝的奶茶的關鍵 |
步驟九 | 步驟九 | 9 熬制出茶色后加入牛奶 攪拌均勻 |
步驟十 | 步驟十 | 10 蓋上蓋子 轉大火燒開 |
步驟十一 | 步驟十一 | 11 燒開后依舊轉小火 用勺字舀起奶茶多次倒入鍋里 |
步驟十二 | 步驟十二 | 12 加入鹽調味 蓋上鍋蓋熬制20分鐘 |
步驟十三 | 步驟十三 | 13 加入白奶油 用勺子混合均勻 |
步驟十四 | 步驟十四 | 14 依舊用勺子舀起奶茶倒入鍋里 再蓋上蓋子熬制10分鐘 就熬製成功了 |
步驟十五 | 步驟十五 | 15 一個成品圖圖 熱呼呼的奶茶 奶香濃郁又混合著焦焦的米味 口感獨特 |
用料
食材 | 用量 |
牛奶 | 一斤 |
磚茶 | 適量 |
清水 | 一斤 |
鹽 | 兩勺 |
奶豆腐 | 半塊 |
炒米 | 適量 |
奶粉 | 兩勺 |
牛肉乾 | 兩根 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 起鍋熱牛奶加1比一的水 | |
步驟二 | 步驟二 | 鍋中加1點奶茶伴侶炒米 |
步驟三 | 步驟三 | 將奶豆腐切成半厘米寬的長條 |
步驟四 | 步驟四 | 用刀背把茶磚稍微磕碎,將磕碎的茶磚放入準備好的調料袋中 |
步驟五 | 步驟五 | 牛奶開後放入磚茶包 |
步驟六 | 兩勺奶粉可以使奶茶茶更好喝 | |
步驟七 | 步驟七 | 將牛肉乾掰開放入奶茶中 |
步驟八 | 步驟八 | 加2勺鹽煮兩到三分鐘 |
步驟九 | 步驟九 | 奶茶顏色變深后,即可把磚茶包拿出,再煮五分鐘即可 |
用料
食材 | 用量 |
純牛奶 | 250g |
大米 | 50g |
咸鹽 | 少量 |
普洱茶 | 一小塊 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 電鍋預熱後放入大米炒至金黃!(小火不斷翻炒,不要嫌麻煩,小火炒的米很香的) |
步驟二 | 步驟二 | 炒好的大米放入適量水,把普洱茶用料盒裝好放入水中,煮至上色如圖 |
步驟三 | 步驟三 | 待顏色適中后,把純牛奶倒入茶水中,開鍋前一定記得要用湯勺不斷掏舀,直到開鍋為止關火! |
步驟四 | 步驟四 | 開鍋後放入少量鹽,就可以喝個夠啦!哈哈! |
蒙古民族喜好磚茶之習俗,究竟源於何時,無法考證。但是,在歷史上磚茶得寵於蒙古族人民。據記載,清朝康熙時代,內地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物等到蒙古腹地,交換蒙地各種物產。其中除以米面、布帛直接易皮毛外,其餘雜物均以磚茶定其價值。磚茶有“二四”、“二七”、“三九”之別。所謂“二四”者,即每箱可裝二十四塊磚茶,價值約三十三元(銀元),每塊磚茶重五斤半,價值一元二、三角。
“三九”茶則每塊約價值六角左右,亦當做一元幣通行。有時,磚茶價值急劇提高,一些商人深入偏僻地區以較少的茶,換取較多的畜產品,以一塊磚茶,換一隻羊,一塊磚茶易去一頭牛的事也屢見不鮮。從那時起,草原上就產生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習俗。在草原上磚茶才逐漸失去了取代貨幣的資格,恢復其飲料的本來面目。
茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、D、B等豐富的營養成分,有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能,還有溶解脂肪,促進消化等作用。因此,茶葉,尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中佔據了重要的位置。一日無茶飲,心虛頭暈,飲食不香,夜不能寐。傳說,成吉思汗時期,蒙古兵出征無須帶更多的糧草,有了磚茶,便等於有了糧草。
磚茶是牧民不可缺少的飲品,喝由磚茶煮成的咸奶茶,是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。在牧區,人們習慣於“一日三餐茶,一頓飯”。每日清晨,主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米,將剩餘的茶放在微火上暖著,以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。
若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。若客人光臨家中而不斟茶將被視為草原上最不禮之行為。