油菜花

新中國成立以來，油菜作為最主要的油料和經濟作物發展穩中有升，新品種推廣實現了三次革命。建國初期通過品種評選推廣的一些油菜優良品種，如七星劍、江西婺源篁（huáng）嶺和江西婺源江嶺油菜花，江嶺油菜、興化油菜、浠水白等，對中國油菜生產的恢復與發展起到了極大的促進作用。

20世紀50年代中期以後，中國開始推廣從國外引進的甘藍型油菜——勝利油菜，並以系統選育為主，選育出一批適合於中國多熟制栽培的甘藍型油菜品種，實現了中國油菜品種由白菜型向甘藍型轉變的第一次革命。

20世紀70年代以後，中國在油菜雜種優勢利用方面做了大量的研究工作，在國際上首先發現具有實用價值的玻里馬（Polima）油菜細胞質雄性不育系，並首先實現了三系配套。通過對細胞質雄性不育、細胞核雄性不育、自交不親和、化學殺雄、天然雜交、孤雄生殖及輻射育種方法的研究，選育出了一批在生產上發揮重要作用的油菜新品種，如甘油5號、湘油5號等。統計表明，中國油菜的種植面積、單產水平和年均總產50年代分別為2903.5萬畝、30.9公斤/畝和88.7萬噸。

60年代分別為2381.5萬畝、32.0公斤/畝和78.6萬噸。70年代分別為3214.8萬畝、45.4公斤/畝和146.4萬噸。1979年達到240.2萬噸，首次超過中國歷史上最高的1934年產量190.7萬噸；80年代是中國油菜生產的快速增長時期，由於中油821、秦油2號等豐產性好、抗（耐）病性較強的甘藍型品種的推廣與應用，使中國油菜單產邁上了一個新的台階，種植面積、單產水平和年均總產分別為6368.3萬畝、76.7公斤/畝和488.4萬噸，分別比70年代增長98.1%、68.9%和233.6%，實現了中國油菜向高產、穩產、高抗轉變的第二次革命。

進入90年代，無論是種植面積、單產水平和總產量均繼續保持快速增長的勢頭。20世紀90年代的前8年（1990～1997年）平均為9152.2萬畝、88.5公斤/畝和812.9萬噸，分別比20世紀80年代增長43.7%、15.4%和66.4%。值得一提的是經過全國20多個科研單位近二十年的協作科技攻關，以及中國與加拿大或澳大利亞、美國等重大國際合作研究，中雙四號、華雜4號、油研7號、中油雜1號等一批優質雙低新品種已陸續開始大面積推廣應用，現已育成40餘個熟期、產量和抗性接近或達到常規雙高品種水平的雙低油菜品種或組合。至1998年，全國雙低油菜面積已接近3000萬畝，揭開了中國油菜生產由單一的產量型向產量、質量結合型轉變的序幕，開始實現油菜品種向優質高效轉變的第三次革命。

一年生或二年生草本，高1米左右。莖粗壯，無毛或稍被微毛。基生葉及下部莖生葉呈琴狀分裂，長18～25厘米，寬4～8厘米，先端裂片長卵圓形或長方狀圓形；莖中部及上部的葉倒卵狀橢圓形或長方形，先端銳尖，基部心形，半抱莖。花序成疏散的總狀花序；萼片4，綠色，微向外伸展，排列為2輪，內輪萼片基部稍膨大；花瓣4，鮮黃色，呈倒卵形，上具明顯的網脈，排列成十字形，全緣，具長爪；雄蕊6，4強，排列為2輪；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果，長2～4厘米，直徑約5毫米，先端具一長喙。種子多數，黑色或暗紅褐色，有時亦有黃色，近圓球形，直徑約3毫米。花期3～5月。果期4～6月。

中國全國各地均有栽培。

主治：勞傷吐血，風熱腫毒，血痢腹痛，婦女乳腺炎等。

營養與藥用：該品含有槲皮甙或維生素c，澱粉樣蛋白，多糖和一種12S的球蛋白。具有散血消腫的作用。散血，消腫。治勞傷吐血，血痢，丹毒，熱毒瘡，乳癰。①《千金·食治》："主腰腳痹，又治油腫丹毒。" ②《唐本草》："主風游丹腫，乳癰。" ③《本草拾遺》："破血，產婦煮食之。又搗葉敷赤游疹。" ④《日華子本草》："治產後血風及瘀血。" ⑤《開寶本草》："破症瘕結血。" ⑥《綱目》："治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。" ⑦《隨息居飲食譜》："破結通腸。" ⑧《四川中藥志》："治吐血。" 【用法與用量】內服：煮熟或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。【宜忌】麻疹后、瘡疥、目疾患者不宜食。①《百病方》："狐臭人食之，病加劇。" ②《隨息居飲食譜》："發風動氣，凡患腰腳口齒堵病，及產後、痧痘。瘡家痼疾，目證，時感皆忌之。" 【選方】①治勞傷吐血：紅油菜一窩（全株），熬水服。（《四川中藥志》） ②治諸丹：以芸薹菜熱搗厚封之。如餘熱氣未愈，但三日內封之。縱干亦封之勿歇，以絕本。（《千金方》） ③治小兒赤丹：芸薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》） ④治天火熱瘡，初出似疿子，漸漸大如水泡，似火燒，瘡亦色，熱翕翕，須臾浸淫漸多：芸薹菜不限多少（搗，絞取汁），芒硝、大黃、生鐵衣各等分。搗大黃末相和芒硝等；以芸薹汁調和稀糊，以禿筆點葯敷瘡上，干即再點，頻用極有效。（《近效方》） ⑤治毒熱腫：蔓菁根三兩，芸薹苗葉根三兩。上二味，搗，以雞子清和，貼之，干即易之。（《近效方》） ⑥治女人吹乳：芸薹菜搗爛敷之。（《日用本草》） ⑦治瘭疽，著手足肩背，忽發累累如赤豆，剝之汁出：煮芸薹菜，取汁二升服之，並食干熟芸薹數頓，少與鹽醬。冬月研其子，水和服之。（《千金方》） ⑧治豌豆瘡：煮芸薹洗之。（《千金方》） ⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神煩悶：芸薹（搗，絞取汁）二合，蜜-合。同暖令溫服之。（《聖惠方》）

油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。

油菜花是中國第一大食用植物油原料。

油菜花製成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。

中國油菜產業的發展油菜是中國最重要的油料作物，種子含油量為33%～50%。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，占油料作物總產量的40%～45%（不含大豆）；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質含量高達40%，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是中國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。

油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。油菜進入開花季節，田間一片金黃，余邵詩云：“油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙；清風吹拂金波涌，飄溢醉人濃郁香”。油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間。濃郁花香令人陶醉，美麗風景讓人流連。

江西婺源篁（huáng）嶺

婺源油菜花是指婺源縣一種美麗而蔚為壯觀的人造景觀。婺源最美的季節是油菜花開放的時候。油菜花成為吸引觀光的最佳綠色資源。

篁嶺海拔約500米，地處婺源旅遊東線的江灣鎮東南7公里，隸屬江灣鎮栗木坑村委會管轄。這裡是清代父子宰相曹文埴、曹振鏞的故里。“地無三尺平”，四面環山的篁嶺古村，經年的民居受地形限制高低排布、錯落搭建，周邊古木參天、梯田密布，村民曬晾農作物只能使用竹匾曬在自家眺窗前木架上，形成特有的“篁嶺曬秋”農俗景觀。

江西婺源的油菜花就是這樣一種意韻，江西婺源被譽為"中國最美的鄉村" ，余邵詩云:"油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙；清風吹拂金波涌，飄溢醉人濃郁香"。花粉中含有豐富的花蜜，常引來彩蝶與蜜蜂飛舞於花間，由此平添了鄉間田園繽紛的景緻。三月中下旬，棵棵粉紅的桃花、潔白的梨花點綴在漫山遍野金黃色的油菜花中，掩映著白牆灰瓦的徽派建築，使得每一個逃離紛繁城市的人都能找到歸宿。

雲南羅平

每年的春節過後，羅平壩子便是油菜花的海洋。這恐怕是世界上最奇特的大海了。它是金色的，它是蕩漾著清香的，它是吹奏著牧歌的。

每年2至3月，羅平壩子的80萬畝羅平油菜花競相怒放、流金溢彩，綿延數十里，好似海的金浪，滔的海洋，凡涉足其中者，無不感嘆羅平是"金玉滿堂之鄉"。羅平油菜花海里，村落點點，寨子棋布；此起彼伏的喀斯特錐形山，點綴羅平油菜花海中，有如人間仙景，構成絕妙的圖畫。

青海門源

門源油菜花是指青海省海北藏族自治州的門源縣一種美麗而蔚為壯觀的人造景觀。門源縣是北方小油菜發源地，是全國乃至全世界最大的小油菜種植區，種植面積達50萬畝。

這裡油菜花的種植範圍是，它西起浩門河畔的青石嘴，東到大通河畔的玉隆灘，北到與甘肅省交界的冷龍嶺，南至高峻的大坂山，綿延數十公里。

江嶺

中國四大油菜花海之一，10萬畝梯田油菜花海被讚譽為天上人間。世界級攝影基地，婺源春季旅遊賞花必游景點，婺源田園風光的經典代表。

由於古樹、河流、梯田、農舍、農作物合理布局，體現了人與自然的親近、和諧“天人合一”在這裡得以展示完整。尤其是山頂人家成了江嶺風光的大背景，遠眺白牆黛瓦掩在黃花綠樹間，陣陣雲霧飄來，恍若天上人間，被譽為中國春季“四大花海”之一。

香港著名的攝影家陳復禮曾以此為主題的作品《天上人間》獲得了國際攝影大賽金獎，並讚譽為“中國最美的鄉村”。我國著名導演馮小剛拍攝的新片《集結號》也曾到此取外景。

1、《千金食治》：“主要腳痹，又治癰腫丹毒。”

2、《飲膳正要》：“主風熱、丹腫、乳癰。”

3、《本草綱目》：“治癰疽，豌豆瘡，散血消腫。”

（《唐本草》）

【異名】胡菜（《通俗文》），寒菜（《百病方》），台菜（《埤雅》），芸薹菜（《日用本草》），薹芥（《沛志）），青菜（《隨息居飲食譜》），紅油菜（《四川中藥志》）。

【來源】為十字花科植物油菜的嫩莖葉。

含少量槲皮甙和維生素K，並分離出澱粉樣蛋白、一種具有高度分枝結構的多糖、一種12S球蛋白。

【性味】味甘、辛、性涼。

①《千金·食治》："味辛，寒，無毒。"

②《日華子本草》："涼。"

【歸經】

①《得配本草》："入手太陰經。"

②《本草求真》："入肺、肝、脾。"

功用主治

散血，消腫。治勞傷吐血，血痢，丹毒，熱毒瘡，乳癰。

①《千金·食治》："主腰腳痹，又治油腫丹毒。"

②《唐本草》："主風游丹腫，乳癰。"

③《本草拾遺》："破血，產婦煮食之。又搗葉敷赤游疹。"

④《日華子本草》："治產後血風及瘀血。"

⑤《開寶本草》："破症瘕結血。"

⑥《綱目》："治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。"

⑦《隨息居飲食譜》："破結通腸。"

⑧《四川中藥志》："治吐血。"

內服：煮熟或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。

【宜忌】麻疹后、瘡疥、目疾患者不宜食。

①《百病方》："狐臭人食之，病加劇。"

②《隨息居飲食譜》："發風動氣，凡患腰腳口齒堵病，及產後、痧痘。瘡家痼疾，目證，時感皆忌之。"

【選方】①治勞傷吐血：紅油菜一窩（全株），熬水服。（《四川中藥志》）

②治諸丹：以芸薹菜熱搗厚封之。如餘熱氣未愈，但三日內封之。縱干亦封之勿歇，以絕本。（《千金方》）

③治小兒赤丹：芸薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》）

④治天火熱瘡，初出似疿子，漸漸大如水泡，似火燒，瘡亦色，熱翕翕，須臾浸淫漸多：芸薹菜不限多少（搗，絞取汁），芒硝、大黃、生鐵衣各等分。搗大黃末相和芒硝等；以芸薹汁調和稀糊，以禿筆點葯敷瘡上，干即再點，頻用極有效。（《近效方》）

⑤治毒熱腫：蔓菁根三兩，芸薹苗葉根三兩。上二味，搗，以雞子清和，貼之，干即易之。（《近效方》）

⑥治女人吹乳：芸薹菜搗爛敷之。（《日用本草》）

⑦治瘭疽，著手足肩背，忽發累累如赤豆，剝之汁出：煮芸薹菜，取汁二升服之，並食干熟芸薹數頓，少與鹽醬。冬月研其子，水和服之。（《千金方》）

⑧治豌豆瘡：煮芸薹洗之。（《千金方》)

⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神煩悶：芸薹（搗，絞取汁）二合，蜜-合。同暖令溫服之。（《聖惠方》）

又名油菜。它的籽可以榨油。九、十月間插種，長出來的葉子形狀顏色有點像白菜。

油菜開黃色的有四瓣的小花，像芥花。結莢收籽，它的籽也像芥籽，呈灰赤色。

性味

味辛，性溫，無毒。

功效主治

主治丹毒，**腫塊，破腹內痞塊結血。治產後貧血及瘀血。煮來食用治腰腿麻木。將葉搗爛塗於女人**療腫塊。治瘭瘡，豌豆瘡，散血消腫，伏蓬砂。芸苔破血，產婦宜食。

發明與傳說

孫思邈說：貞觀七年內江縣因飲酒過度，導致夜間感覺四肢骨肉疼痛，次日清晨頭痛，額角上生丹如彈丸，腫痛，到晌午腫得厲害，眼睛無法睜開。再過一天差點就會死。我想到本草記載芸苔可治丹毒。於是取芸苔葉搗爛來敷，馬上就消了紅腫，格外靈驗。也可以搗汁來服用。

性味

味辛，性溫，無毒。

功效主治

主治男子夢遺、與鬼媾和。用其油敷頭，頭髮會長黑，通滯血，破冷氣，消腫結，治難產，產後心腹部各種疾病，赤丹熱腫，金瘡血痔。

附方

治手足瘭瘡：此瘡常長在手、腳、肩、背上，密密麻麻如紅豆，將其刺破有汁滲出。用芸苔籽煮水服一升，並且多吃曬乾煮熟的芸苔菜，吃時加少量的鹽、醬。冬季用芸苔籽研水服。

治瀉下血色鮮紅，腹痛晝夜不止：用芸苔葉搗爛取汁二合，加蜂蜜一合，溫服。

治產後失血過多導致的暈厥：用芸苔籽、生地黃各等分，每次三錢，姜七片、酒水各半盞，童子尿半盞，一起煎至七分，趁溫服下，產婦即可蘇醒過來。

治產後惡露不下，血結心中：用炒過的芸苔籽、當歸、桂心、赤芍各等分，研為末，每次用酒送服二錢，便能排出胞宮內遣留的余血和濁液。

治大便帶血：用生芸苔籽、甘草炙一起研為末，每次用水煎服15克。

治偏頭痛：用芸苔籽一分，大黃三分，研為末，吸入鼻中，很快就見效。

治療扭傷骨節：用芸苔籽50克，炒黃米二合，龍骨（蛇骨）少許研為末用醋調成膏，攤在紙上，敷貼骨節扭傷處。

治小兒天釣：芸苔籽、去掉皮尖的生鳥頭各兩錢，研為末，用水調和后塗在頭頂上。

（《唐本草》）

【釋名】寒菜（胡居士方）、胡菜（同上）、苔菜（《埤雅》）、苔芥（《沛志》）、油菜（《綱目》）。

時珍曰︰此菜易起苔，須采其苔食，則分枝必多，故名芸苔，而淮人謂之苔芥，即今油菜，為其子可榨油也。羌隴氐胡，其地苦寒，冬月多種此菜，能歷霜雪，種自胡來，故服虔

《通俗文》謂之胡菜，而胡洽居士《百病方》謂之寒菜，皆取此義也。或雲塞外有地名雲台戍，始種此菜，故名，亦通。

【集解】恭曰︰《別錄》雲︰芸苔乃人間所啖菜也。

宗奭曰︰芸苔不甚香，經冬根不死，辟蠹，於諸菜中亦不甚佳。

時珍曰︰芸苔方葯多用，諸家注亦不明，今人不識為何菜？珍訪考之，乃今油菜也。九月、十月下種，生葉形色微似白菜。冬、春采苔心為茹，三月則老不可食。開小黃花，四瓣，如芥花。結莢收子，亦如芥子，灰赤色。炒過榨油黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因有油利，種者亦廣雲。

莖葉

【氣味】辛，溫，無毒。大明曰︰涼。

《別錄》曰︰春月食之，能發膝痼疾。

詵曰︰先患腰腳者，不可多食，食之加劇。又損陽氣，發瘡及口齒病。胡臭人不可食。

又能生腹中諸蟲。道家特忌，以為五葷之一。

【主治】風游丹腫，乳癰（《唐本草》）。破症瘕結血（《開寶》）。治產後血風及瘀血（《日華》）。

煮食，治腰腳痹。搗葉，敷女人吹奶（藏器）。治瘭疽、豌豆瘡，散血消腫。伏蓬砂（時珍）。

【發明】藏器曰︰芸苔破血，故產婦宜食之。

馬志曰︰今俗方言病患得吃芸苔，是宜血病也。

思邈曰︰貞觀七年三月，予在內江縣飲多，至夜覺四體骨肉疼痛。至曉頭痛，額角有丹如彈丸，腫痛。至午通腫，目不能開。經日幾斃。予思《本草》芸苔治風游丹腫，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神也。亦可搗汁服之。

【附方】新七。

赤火丹毒︰方見上。

天火熱瘡，初起似痱，漸如水泡，似火燒瘡，赤色，急速能殺人︰芸苔葉搗汁，調大黃、芒硝、生鐵衣等分，塗之。（《近效方》）。

風熱腫毒︰芸苔苗葉根、蔓荊根各三兩，為末，以雞子清和貼之，即消。無蔓荊，即以商陸根代之，甚效也。（《近效方》）。

手足瘭疽，此疽喜著手足肩背，累累如赤豆，剝之汁出︰用芸苔葉煮汁服一升，並食干熟菜數頓，少與鹽、醬。冬月用子研水服。（《千金方》）

異疽似癰，而小有異，膿如小豆汁，今日去，明日滿︰用芸苔搗熟，濕布袋盛，於熱灰中煨熟，更互熨之，不過三、二度。無葉用干者。（《千金》）。

豌豆斑瘡︰芸苔葉煎湯洗之。（《外台秘要》）。

血痢腹痛，日夜不止︰以芸苔葉搗汁二合，入蜜一合，溫服。（《聖惠方》）。

腸風下血子

【氣味】辛，溫，無毒。

【主治】夢中泄精，與鬼交（思邈）。取油敷頭，令髮長黑（藏器）。行滯血，破冷氣，消腫散結，治產難、產後心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔（時珍）。

【發明】時珍曰︰芸苔菜子、葉同功。其味辛氣溫，能溫能散。其用長於行血滯，破結氣。故古方消腫散結，治產後一切心腹氣血痛，諸游風丹毒熱腫瘡痔諸葯咸用之。經水行后，加入四物湯服之，雲能斷產。又治小兒驚風，貼其頂囟，則引氣上出也。《婦人方》治產難歌雲︰黃金花結粟米實，細研酒下十五粒。靈丹功效妙如神，難產之時能救急。

【附方】新十二。

芸苔散︰治產後惡露不下，血結衝心刺痛。將來才遇冒寒踏冷，其血必往來心腹間，刺痛不可忍，謂之血母。並治產後心腹諸疾。產後三日，不可無此。用芸苔子（炒）、當歸、桂心、赤芍藥等分。每酒服二錢，趕下惡物。（楊氏《產乳》）。

產後血暈︰芸苔子、生地黃等分，為末。每服三錢，姜七片，酒、水各半盞，童便半盞，煎七分，溫服即蘇。（溫隱居《海上仙方》）

補血破氣︰追氣丸︰治婦人血刺，小腹痛不可忍。亦可常服，補血虛、破氣塊甚效。用芸苔子（微炒）、桂心各一兩，高良姜半兩，為末，醋糊丸梧子大，每淡醋湯下五丸。（沈存中《靈苑方》）。

腸風臟毒下血︰芸苔子生用，甘草炙，為末。每服二錢，水煎服之。（《聖惠方》）。

頭風作痛︰芸苔子一分，大黃三分，為末，鼻。

風熱牙痛︰芸苔子、白芥子、角茴香等分，為末。鼻，左右，右左。（《聖惠》）。

小兒天釣︰芸苔子、生烏頭（去皮、尖）各二錢，為末。每用一錢，水調塗頂上。名塗頂散。（《聖濟總錄》）。

風瘡不愈︰陳菜子油，同穿山甲末熬成膏，塗之即愈。（《攝生眾妙方》）。

熱癤腫毒︰芸苔子、狗頭骨等分，為末，醋和敷之。（《千金方》）。

傷損接骨︰芸苔子一兩，小黃米（炒）二合，龍骨少許，為末，醋調成膏，攤紙上貼之。（《乾坤秘韞》）。

湯火傷灼︰菜子油調蚯蚓屎，搽之。（楊起《簡便單方》）。

蜈蚣螫傷︰菜子油傾地上，擦地上油摻之即好。勿令四眼人見。（陸氏《積德堂方》）

《大方廣菩薩藏經中文殊師利根本一字陀羅尼經》曰：“諸善男子若欲經過師子虎狼毒蛇怨賊一切險難之處。當須凈其身心。不得近諸女人及吃一切五辛酒肉芸薹胡荽。於諸眾生起大悲想。至心誦咒(唵齒臨)咒之四十九遍。而諸怨惡自然退散。縱令遇之無不歡喜。"（芸薹指油菜。韭菜、油菜、蒜等蔬菜長出的花莛。胡荽指香菜。）

7a.芸苔（原變種）圖版4:1-3

Brassica campestris var. campestris

二年生草本，高30-90厘米；莖粗壯，直立，分枝或不分枝，無毛或近無毛，稍帶粉霜。基生葉大頭羽裂，頂裂片圓形或卵形，邊緣有不整齊彎缺牙齒，側裂片1至數對，卵形；葉柄寬，長2-6厘米，基部抱莖；下部莖生葉羽狀半裂，長6-10厘米，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛及緣毛；上部莖生葉長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形，長2.5-8(-15)厘米，寬0.5-4(-5)厘米，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有波狀細齒。總狀花序在花期成傘房狀，以後伸長；花鮮黃色，直徑7-10毫米；萼片長圓形，長3-5毫米，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛；花瓣倒卵形，長7-9毫米，頂端近微缺，基部有爪。長角果線形，長3-8厘米，寬2-4毫米，果瓣有中脈及網紋，萼直立，長9-24毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1.5毫米。紫褐色。花期3-4月，果期5月。

產陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肅大量栽培。模式標本采自歐洲。

為主要油料植物之一，種子含油量40%左右，油供食用；嫩莖葉和總花梗作蔬菜；種子藥用，能行血散結消腫；葉可外敷癰腫。

7b.紫菜苔（變種）

Brassica campestris var. purpuraria L. H. Bailey in Gent. Herb. 2: 248. f. 131. 1930; T. Y. Cheo l. c. 181. 1948.

莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均帶紫色，基生葉大頭羽狀分裂，下部莖生葉三角狀卵形或披針狀長圓形，上部葉略抱莖。

各地栽培。

菜苔作蔬菜食用。

2021年2月，江西農業大學付東輝教授及團隊培育的油菜花陸續綻放，除了金燦燦的黃色，還有桃紅、深桃紅、深紫色、紫紅色、蘋果花紅、深土黃等38種顏色。

在油菜薹花期，每隔一定時間噴1次磷、硼、錳等微量元素或複合有機肥的水溶液，可防止油菜花而不實。葉面噴施0.02%的硼酸溶液，可提高油菜有效分枝數、單株莢果數和千粒重。在莢果成熟期葉面噴施2%～3%的過磷酸鈣水溶液。

油菜花期長達30天，需水量大，可根據土壤墒情灌水1～2次。

油菜終花后，可根據墒情適時灌溉。莢果期可灌水1～2次。

油菜的主要病害，有菌核病和病毒病。菌核病多發生在油菜開花期和子實期，可用托布津或多菌靈水溶液進行噴霧防治。病毒病可通過防治蚜蟲來減輕病害。防治蚜蟲每畝可用40%樂果乳劑500克，加水配成1000～1500倍液噴霧，或用50%抗蚜威可濕性粉劑3000～5000倍液噴霧防治。或50%速克靈可濕性粉劑50克，或40%滅病威膠懸劑200克，加水75公斤配勻后，均勻噴佈於植株中下部莖、枝、葉和上部花序上。