棗花饅頭
以小麥麵粉為主料製成的家常菜
棗花饅頭是一道家常菜肴，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
小麥麵粉 150克
輔料：
酵母 3克，綿白糖 10克，水 適量，紅棗 適量
1.養血安神：適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛臟躁者；
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 酵母粉 | 5g |
| 紅棗 | 9顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先我們需要準備好做這款棗花饅頭要用到的食材：麵粉和酵母粉。棗花饅頭和普通饅頭一樣，普通家用麵粉都可以蒸出暄軟的口感。酵母粉的用量拿不準的話可以看後麵包裝袋上面的說明書。基本上我每次都是每500g麵粉用5克酵母粉蒸出來的饅頭就又香又軟特別好。在面盆中加入適量溫開水，然後倒入5克左右的酵母粉，在溫水中充分攪拌至酵母粉完全融化。一定不能用太燙的水，水溫太高會破壞酵母中的成分，溫水可以加快酵母粉的發酵。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將麵粉緩緩倒入攪拌均勻的酵母水中準備和面，邊倒麵粉邊用筷子勻速攪拌。這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和麵粉，就不會粘到滿手的濕麵粉了。用筷子攪到盆里沒有乾麵粉的時候，用手掌將面絮揉成光滑的麵糰，麵糰和好之後不能直接蒸饅頭，需要發酵之後才能用。麵糰揉好後放置到溫暖的地方餳發，給面盆蓋上鍋蓋或則保鮮膜，慢慢等它發酵。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 等到麵糰發酵到原來的兩倍大，用手挑開表面的麵皮，看到密集的蜂窩狀就說明麵糰發酵成熟到可以蒸饅頭了。冬天比較冷的時候可以將面盆放到暖氣上，沒有暖氣的地方可以將蒸鍋的水燒熱，將面盆放到蒸鍋里，溫暖的環境會加速麵糰的發酵，著急吃的話就不需要等很久了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 發酵后的面又黏又軟，需要在案板上撒一層乾麵粉，再把麵糰從面盆里挖出來，放在大案板上揉面。用力反覆將麵糰中的氣孔擠出，分成大小均等的小劑子，將3個小劑子按扁后再用擀麵杖擀成厚厚的餃子皮狀。北方人的廚房，一般都會備有竹子做的大案板，就是為了方便做饅頭包子麵條之類的麵食的，得手的廚具在做麵食的時候事半功倍。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這一步需要一個道具：一把普通的梳子，必須是乾淨的。家裡有出差旅遊帶回來的一次性梳子，提前清洗晾乾後備用。用梳子的齒牙將3張餃子皮兩邊按出一排齒痕，再用刀將麵皮從中間一切兩半，3張麵皮就變成6個半圓了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將6片半圓的麵皮均勻碼放在一側，取一根普通的筷子在麵皮的切面根部用力按壓，這一步的作用是為了將6片麵皮黏合在一起。取一枚紅棗從麵皮的一側像卷餅一樣捲起來。卷的時候注意不要把梳子齒痕的一側花邊弄皺了，待會兒出來的花瓣就不美觀了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將卷好的麵餅立體的站在案板上，就會看到一朵花的雛形，紅棗已經完全被麵皮包裹在花芯中了，沒關係，用手將每一片花瓣輕撫掰開，一朵悄悄綻放的花兒就開好了，紅棗就是它的花蕊。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 花朵做好后我們的棗饅頭只成功了一半，將剩下的麵糰揉搓成細條，將長繩子一樣的麵條圍在花朵的周圍，像給花朵圍了一條圍巾。蒸出來的饅頭好不好吃，揉面的過程是最為關鍵的一個環節，也是最費力氣的環節。同樣的麵粉，只有把麵糰揉光滑、揉好，蒸出來的饅頭才麥香濃郁、鬆軟好吃。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 像編辮子一樣交叉編辮子，每一個交叉點放一顆紅棗，如此反覆，根據花朵的大小直徑，我這個棗花饅頭需要8顆紅棗就夠圍繞一圈了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 如果覺得面繩子的長度不夠就繼續將面揉搓加長，反正麵糰是軟的可以無限延長。面繩子的長度需要足夠將中間的花朵圍繞起來才完整。紅棗點綴其間，面繩子從起點繞道終點，圓滿的圓圈圍繞在之前做好的花朵周圍，棗花饅頭就做好了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蒸制之前需要將蒸鍋內加入足夠的水，鋪好屜布，將棗花饅頭平穩擺放在蒸屜上，擺放和之後不急著開火，蓋上鍋蓋防止風乾麵皮變皺。棗花饅頭和普通饅頭一樣，做好之後需要靜置15分鐘左右二次餳發，二次發酵會令饅頭再起一次蜂窩，這樣蒸出來的饅頭暄軟更好吃。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 怎樣才能知道饅頭二次餳發的效果好不好呢？外觀看比剛揉好的胚子大了一倍，麵糰鼓的像小麵包一樣，用手指輕輕按一下，立馬就能回彈，說明二次餳發好了。蓋上蒸鍋，大火蒸15分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 關火不要立即掀開鍋蓋，出鍋前燜5分鐘，熱脹冷縮會導致饅頭遇冷氣急速收縮，導致饅頭表皮塌陷，口感發硬不好吃。燜幾分鐘后棗花饅頭就可以出鍋了，蒸出來的棗花饅頭紅白相間，鬆軟香甜。怎麼樣？夠簡單吧？聰明如你，一看就會，過年的主食也給家人露一手吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 300克 |
| 紅糖 | 適量 |
| 紅棗 | 適量 |
| 酵母 | 3克 |
| 清水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅棗洗凈蒸熟，去核。（我的紅棗大約五六十顆的樣子，超級甜），紅糖加水煮至完全融化，把紅棗，紅糖水一起倒進料理機打成糊狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 所有材料混合，揉成光滑的麵糰。醒發約1小時，至兩倍大小。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 案板撒乾麵粉防粘，發好的麵糰取出排氣，搓成長條，切劑子，團成喜歡的形狀，頂部用鋒利的刀片划十字口。蓋布醒20分鐘。醒發的時間蒸鍋燒水！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 水開后將醒發好的饅頭上鍋，大火蒸30分鐘（電磁爐不能像農村柴火鍋那樣子停火后還能持續加熱）。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 超級香！紅糖的量不固定，喜歡吃甜就多加，不喜甜口可以完全不加，棗泥的甜度足夠。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300g |
| 乾酵母 | 3g |
| 水 | 150g |
| 紅棗 | 適量 |
| 白糖 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材和工具：麵粉300克、乾酵母3克、水150克、紅棗適量、白糖20克 特百惠鍋、蒸霸 |
| 步驟二 |  步驟二 | 3克酵母粉，倒入150克溫水中攪拌均勻； |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一口碗，倒入麵粉300克、20克白砂糖，倒入酵母水、邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀； |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右，醒發至2倍大； |
| 步驟五 |  步驟五 | 醒好的麵糰揉搓一下，擠壓排氣； |
| 步驟六 |  步驟六 | 分割成等量小塊； |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一塊揉成長條； |
| 步驟八 |  步驟八 | 將兩頭連接起來，每一條都是一樣的步驟； |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩端放上紅棗，3個圈豎排放好； |
| 步驟十 |  步驟十 | 用兩根筷子往中間一夾；花形就出來了，重複這個步驟就能做出很多個花啦； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 是不是顏值超高，做好後放入蒸霸中； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蓋蓋醒15分鐘，上汽蒸9分鐘，關火燜1分鐘左右； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 美容養顏的棗花饅頭就完成啦； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 白白胖胖，鬆軟香甜！ |
