茭白粥

主料：小麥麵粉(100克) 茭白(150克)

調料：鹽(2克)

1.將茭白切去老根，剝去外殼，削去皮，沖洗乾淨后切成細丁；

2.將茭白用鹽稍腌；

3.小麥麵粉放入碗內，用溫水調成糊狀；

4.鍋中加入約1000毫升冷水，燒沸；

5.水沸后倒入小麥麵粉糊、茭白丁攪勻，煮至粥稠；

6.用鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。