菠菜豬肝湯
家常菜
菠菜豬肝湯是一道傳統名菜。此湯具有生血養血，潤燥滑腸的作用。豬肝放水裡浸泡掉血水。菠菜切成段，豬肝切成片狀。再將豬肝放水裡過一次。重新接水，燒開後放入豬肝，然後加入菠菜。再次煮開后，加鹽、雞精調味即可。基本材料豬肝200克，菠菜250克，澱粉適量，麻油5克，精鹽、醬油、味精各適量
菠菜豬肝湯
所屬菜系：其它菜系
所屬類型：健康菜譜 老年人食譜
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肝 | 若干 |
| 菠菜 | 3根 |
| 姜 | 1個 |
| 枸杞 | 適量 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 澱粉 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肝冷水中浸泡，泡去血水後備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 浸泡后的豬肝去筋，去筋后的豬肝斜刀切成三瓣 |
| 步驟三 |  步驟三 | 斜刀切好的豬肝切成薄片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切好的豬肝片倒少許白醋抓勻去腥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將豬肝清水沖洗乾淨后，用廚房用紙擦乾淨水分 |
| 步驟六 |  步驟六 | 擦乾的豬肝中倒入料酒、鹽、澱粉，腌制10分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 豬肝沸水焯水至變色后撈出備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 菠菜切段，姜切薑絲 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切好的菠菜沸水焯水后盛出備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中倒入清水煮至沸騰，倒入薑絲、豬肝、枸杞煮一分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 接著鍋中倒入香油、鹽，攪拌均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 美味出鍋啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬干 | 一塊 |
| 菠菜 | 1把 |
| 黃酒 | |
| 味極鮮醬油 | |
| 油 | |
| 味精 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一塊豬肝切片，加入料酒，味極鮮，鹽，味精，攪拌靜置15分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠菜洗凈放燒開水的鍋里燙一下 |
| 步驟三 |  步驟三 | 菠菜撈出待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油鍋加兩片姜倒入淹過的豬肝爆炒一下 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入兩小碗水燒開。再加入點鹽，雞精即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豬肝湯倒入菠菜中。可以了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 豬肝吃起來很嫩哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 200g |
| 豬肝 | 200g |
| 姜 | 10g |
| 枸杞 | 5g |
| 澱粉 | 少許 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 生抽 | 15ml |
| 料酒 | 15ml |
| 白醋 | 少許 |
| 澱粉 | 適量 |
| 清水 | 1200ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肝洗凈，放入清水中，加入少許白醋浸泡1小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肝洗凈，切薄片，加入鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻后腌制10分鐘；菠菜去根部洗凈，切長段；枸杞洗凈，用清水泡發；姜洗凈，切絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 菠菜放入沸水鍋中焯燙約1分鐘后撈出瀝干水分（在鍋中加入少許油和鹽，可以保持菠菜翠綠的顏色）。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豬肝放入沸水鍋中焯燙約5秒后撈出瀝干水分。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋放油，放入薑絲小火煸出香味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入清水，煮開後放入豬肝，煮約1分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入菠菜和枸杞，煮約1分鐘。 |
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
3、烹調豬肝，不要一唯的求嫩。烹制時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
4、豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中氽燙去異味，再下鍋烹煮成湯。
5、菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。
