食品品質與安全

Food Quality and Safety（《食品品質與安全》，簡稱FQS）是由浙江大學主辦，浙江大學出版社與牛津大學出版社合作的國內首部農業-食品英文高水平科技期刊，於2017年創刊。

FQS依託浙江大學農學學科，針對當前全球食品產業及消費者的共同關注點——食品品質與安全，覆蓋從農田到餐桌的整條產業鏈，包括食品原料、貯藏保鮮、食品加工、食品工程等各個研究領域。期刊採取雙主編製，國內主編為十二五國家863“食品製造與安全技術”主題專家、浙大求是特聘教授陳昆松博士；國際共同主編為歐盟食品與農業科技合作行動委員會主席、法國圖盧茲大學特級教授 Mondher Bouzayen博士。

FQS已入選六部委“2016年度中國科技期刊國際影響力提升計劃”D類項目資助。

FQS的辦刊宗旨：

推動我國在食品品質與安全領域的科研進展；創建從農業生產到食品和健康領域的國際交流平台，引領世界在食品品質與安全領域的研究與發展；提升中國在食品科學領域的國際話語權，加快相關領域人才的培養。

FQS的主要範圍：

• 全球食品安全趨勢 Global trend in food safety and security

• 食品歷史與文化 Historyand culture of foods

• 食品材料資源和新資源開發 Resource of food material and new resource exploration

• 采後生物學與貯藏物流技術 Postharvest biology, storage and logistics technology

• 食品材料的生化和化學性質 Biochemicaland chemical properties of food material

• 新興食品安全檢測方法 Novel detection methods in food safety

• 食品微生物的食品安全和抗菌系統 Foodmicrobial food safety and antimicrobial systems

• 黴菌毒素 Mycotoxins

• 食品原材料和食品的毒理學和安全性 Toxicology and safety of food material andfoods

• 可持續食品系統 Sustainable food systems

• 食品安全法規事務 Food safety regulatory affairs

• 食品品質和營養品質監測方法 Methodology for monitoring food quality and nutritional quality

• 品質保證和管控 Quality assurance and control

• 加工技術，鮮切產品，最小加工技術 Processing technologies, fresh-cut products,minimalprocessing technologies

• 良好的生產規範 Good manufacturing practices

• 食品加工系統設計和管控 Food process systems design and control

• 食品包裝 Food packaging

• 影響食品品質的環境因素 Environmental factors affecting food quality

• 用於測量各種品質屬性的原始技術 Original techniques for measuring various quality attributes

• 傳統和新興的食品加工工藝技術 Traditional and new processing processes and technologies of foods

• 食品營養價值和健康益處 Food nutritional value and health benefits

• 植物化學物質和健康益處 Phytochemicals and health benefits

• 保健營養品和功能性食品 Nutraceuticals and functional foods

• 食物產品感官和品質 Sensory and quality of food products

• 食物材料的生物技術發展 Biotechnology advances in food materials

• 食品應用 Food applications

• 工業生產的設備和過程 Equipment and process for industrial production

• 水循環和節能的流程設計 Processdesign for water recycling and energy saving

• 副產品增值加工 Value-added processing of by-products

• 食品工程和物理性質 Food engineering and physical properties

• 行業守則，法規和國際國際趨同 Codes of practice, legislation and international harmonization

• 消費者議題 Consumer issues

• 教育，培訓和研究需求 Education, training and research needs

• 食品法律法規 Food laws and regulations

• 食品經濟和市場 Food economics and marketing

FQS將出版高質量的研究論文(Research papers)，綜述論文(Review paper)，技術報告(Technical reports), 案例研究(Case studies), 會議報告(Conference reports),及書評(Book reviews articles)。其中，經過嚴格系統審閱的原創性Research papers將是FQS刊登的主要內容。同行評審是我們對稿件評估的重要組成部分，FQS將通過高效的編輯部來管理審稿過程。為了更具競爭性，FQS將為作者提供一個快速的審稿回應機制，保證以最快的速度完成錄用程序。FQS擁有一支經驗豐富、充滿活力、有影響力的編委隊伍，這支隊伍將為稿件提供完備、詳盡和有意義的審稿意見。FQS主編團隊、編輯團隊、審稿人、浙江大學出版社與牛津大學出版社將盡一切努力確保FQS的發展與成功。

FQS鼓勵作者將最好的研究成果提交給本刊。FQS希望發布的原創性研究成果能為世界各地的學者提供研究的極佳解決方案。作者必須在其論文中包括benchmarking against the best publicly available results。Benchmarking results 是稿件質量的良好指標。這也是審稿人在決定稿件是否值得出版的主要考慮標準之一。