洮河魚膘肥肉鮮，刺少質嫩，富含蛋白質，烹為菜肴，趁熱上桌，滋味腴美，鮮香滑嫩，上口柔糯，餘味濃香，風味獨特。洮河是條無污染的河流。洮河魚除了池養之外，還可在洮河中垂釣或網捕，猶以冬季砸冰網捕為主要捕撈方法。正如清代著名詩人吳鎮在詩中寫的：“冰鱗穿鯉，野味買麇。”
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