刺蟹

八足目海產甲殼類，它的特點是只有八支足，每隻足上以及全身都長滿了刺，有金色和綠色之分，可食用。出產日本、俄羅斯、朝鮮、和阿拉斯加深海中。為最大的蟹類之一。成年蟹重5公斤左右。味美，肉質疏鬆。適合多種烹飪方式。因為它體形比較大和需要很嚴格和苛刻的暫養條件因此市場上看到的基本是冰鮮和冷凍的產品，中國只有在延吉和大連可以看到少量的活品。

因為地域的不同和開發保護的階段不同，各地出產的刺蟹顯得有很大區別，美國和俄羅斯出品的成蟹，還保持了傳統的個頭、質量和產量相比較之下，北朝鮮的刺蟹在過分的捕撈而不重視保護的背景下，大蟹已經沒有了。

進口到中國的刺蟹中[包括深加工產品]大部分都是俄羅斯的，少部分是北朝鮮的。美國的幾乎沒有希望通過人類對刺蟹的開發和認識，也能予以專研和保護，也希望這個物種能一直做人類的好朋友。