麻辣豆花

配菜：豆花，酸豇豆，小黃辣椒，青菜

作料：胡椒粉，鹽

做法：

1.準備好新鮮的豆花，如果買不到，買用於涼拌的嫩豆腐也行——就是那種水水的，一碰就碎的。如果用豆腐代替，那麼我勸你還是收手別繼續下去了，效果會不好；

2.在超市買上灌裝酸豇豆和小黃辣椒，不貴，而且以後可以做輔料用，不會浪費；

3.準備少量青菜切末（青菜就行，具體哪種自己選擇，大概為豆花的1/3量，不用青菜亦可），酸豇豆和小黃辣椒切末；

4.鍋里放油，撒適量胡椒粉炒香；

5.放酸豇豆和小黃辣椒末，炒3分鐘；

6.倒入準備好的青菜末，炒1-2分鐘；

7.用勺將豆花舀入鍋內，放入適量鹽；

8.翻炒2分鐘，等豆花中的水悶出來后，在鍋里中火燒5分鐘之後，即可出鍋。

注意：選用的小黃辣椒一定要辣，才會過癮！