張正雄

1968年從事烹飪工作，曾擔任商業部川菜培訓站副站長，國家內貿局重慶烹飪技能培訓中心主任。

曾編寫《重慶市特級廚師拿手菜》、《川菜實用烹調技術》、《中式烹調師川菜技術鑒定教材》、與人合作出版了《中國名菜譜、四川風味》、《川菜火鍋》、《魔芋菜肴》、《川味滷菜》，組織指導了《重慶風味川菜》、《川菜烹飪鑒定教材VCD》的拍攝。1989年---1991年被西南農業大學烹飪營養大專班聘為烹飪專業師。

1999年在第一屆中國美食節上進行現場表演，獲得中國十佳烹飪大師殊榮。2000年在第十屆中國廚師節上進行現場表演，獲得跨世紀傑出人才獎。