食物的特殊動力作用

食物特殊動力作用與進食的總熱量無關，而與食物的種類有關。進食糖與脂肪對代謝的影響較小，大約分別只是基礎代謝的百分之六和百分之四，持續時間亦只1h左右。進食混合性食物約為百分之十。但進食蛋白質對代謝的影響則較大，可達基礎代謝的30%，持續時間也較長，有的可達10-12h。食物特殊動力作用的機理，是食物在消化、吸收和代謝過程中的耗能現象。