D-丙氨酸

D-丙氨酸和L-丙氨酸都具有糖味，但味道不同。D-丙氨酸為右旋物質。與L-丙氨酸相對，L-丙氨酸相對為左旋物質。

生物通常只使用L-丙氨酸，即蛋白質的構成只採用了L-丙氨酸。D-丙氨酸一般不為生物所容，只在很少的情況下，作特殊的用途。

實驗室中使用二氧化碳，甲烷，氨氣製備丙氨酸，同時包含等量的D-丙氨酸和L-丙氨酸，對外不顯旋性。若將細菌置於製備好的丙氨酸中，細菌（生物）將消耗完L-丙氨酸，而只剩下D-丙氨酸。就兩種丙氨酸的化學性質或者物理性質而言，兩者完全一樣！但是，生命看來還是可以分清左右旋的。