雞肉餅
雞肉餅
雞肉餅是貴陽市著名的傳統小吃，主要材料有雞肉、豬肥瘦肉、水發香菇、水發玉蘭片、金鉤等，其酥皮如水波紋，外酥內嫩，鮮香濃郁，皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。
雞肉餅
貴陽小吃
精麵粉500克。
調料：雞肉120克，豬肥瘦肉180克，水發香菇40克，水發玉蘭片40克，金鉤20克、豬油、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、蔥花等適量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 200g |
| 蝦仁 | 8個 |
| 時蔬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞胸肉和蝦仁放到東菱無線絞肉機打成泥 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入時蔬和香菇碎加1勺料酒1勺生抽1勺鹽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻腌制20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里刷油小火煎到雙面金黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 好吃又低脂哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 100g |
| 生菜/番茄 | 適量 |
| 雞胸肉料 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 羅勒碎 | 適量可省略 |
| 澱粉 | 3勺 |
| 麵包渣 | 15g |
| 洋蔥 | 小半個 |
| 醬料汁 | |
| 黑胡椒醬 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 貝果/漢堡/吐司麵包 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞胸肉100g 提前解凍清洗乾淨切小塊洋蔥小半個切碎準備搭配貝果用的生菜和番茄切厚片準備好麵包糠 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞肉丁加入料理機，加入生抽1勺，蚝油半勺，黑胡椒粉我放的多，我喜歡辣，芝麻油一勺，羅勒碎可省略，1勺料酒，開啟機器攪拌成泥 如圖用的白陶瓷勺子 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪成泥以後加入洋蔥，稍微打幾下就好，把洋蔥達成碎粒即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉泥中加入3小勺澱粉，15g麵包屑，攪拌均勻即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 手上蘸水，把肉泥揉成光滑的圓形，壓扁，少許油在鍋里煎成肉餅！手上蘸水就不會粘哦這個量做出來是2個肉餅哦 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里加入番茄醬和黑胡椒醬，量的話看自己喜好，喜歡辣的就多加黑胡椒醬喜歡甜的多家番茄醬，我各一半！加入少量水燒開滾煮 |
| 步驟七 |  步驟七 | 稍微粘稠加入肉餅，過會翻面讓肉餅裹勻醬汁，直到醬汁粘稠關火即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 貝果烤箱復烤170度3分鐘，（冷凍貝果哦）切開底下放生菜和切片的番茄上面放上肉餅，剩下的醬汁可以用勺子塗一些在肉餅上 可以用漢堡吐司等麵包 雞肉餅可以多做幾個哦，煎好後放涼保鮮膜包裹放入袋子冷凍即可，下次早餐直接拿出來放到醬汁里，裹醬加熱 |
| 步驟九 |  步驟九 | 雞肉餅可以做稍厚一點哦，這樣吃起來太解饞了！這是第二個沒加番茄片講真超好吃，黑胡椒醬和番茄醬絕配了，酸甜辣爽！雞胸肉一點不柴哦 很嫩家了洋蔥碎和麵包糠又特別有口感！總之一定要試試哦，超好吃了解饞必備快來交作業吧 喜歡給個關注 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 一塊 |
| 胡蘿蔔 | 一小根 |
| 玉米粒 | 30克 |
| 西藍花菜花部位 | 少許 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞胸肉一塊，切成小塊後放入家用絞肉機攪碎，再把胡蘿蔔也切塊攪碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西藍花取菜花的部位，稍稍切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把胡蘿蔔碎，玉米粒，西藍花碎放進雞肉碎一起攪勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入兩勺澱粉，兩個雞蛋，兩勺生抽，一勺料酒，一小勺白鬍椒粉，一小勺鹽，充分攪勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 我這些材料做了大概10個餅，如果想少做些可以酌情減少食材 |
| 步驟六 |  步驟六 | 平底鍋放少許油，把肉泥搓成丸子，然後放到平底鍋裡面壓扁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火每面各煎兩三分鐘即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 低脂少油，美味還飽腹 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
三合面要比例合適，開酥要開成“明酥”才有水波紋。
酥皮如水波紋，外酥內嫩，鮮香濃郁，皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。
