木糖
易溶於水的白色結晶或結晶粉末
一種單糖，分子式C4H9O4CHO。木糖是木聚糖的一個組分，木聚糖廣泛存在於植物中。木糖也存在於動物肝素、軟骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸（或蘇氨酸）的連接單位。在自然界迄今還未發現遊離狀態的木糖。木糖是生產木糖醇的原料，一般不能被通常的酵母發酵，而多種細菌能食用木糖，生成許多重要產物，如乳酸和乙酸。從葡萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途徑進行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉移引入到多糖中。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
中文名稱：木糖
中文別名：五碳醛糖
英文名稱：Xylose
英文別名：(D)-Xylose; (+)-Xylose; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; Xylose, pure; Xylose, D-; alpha-D-xylopyranose; beta-D-xylopyranose; D-xylopyranose
CAS號：58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
EINECS號：200-400-7;247-395-8
分子式：CHO
分子量：150.13
密度： 1.508g/cm
熔點： 90.5℃
沸點： 415.5°C at 760 mmHg
閃點： 219.2°C
水溶性： ～555 g/L
蒸汽壓： 1.22E-08mmHg at 25°C
安全術語： S22，S24/25
上游原料： 純鹼、活性炭、硫酸
下游產品： 活性炭(糖用)、木糖醇
木糖是一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態存在於植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。
木糖
。在動物中羊幾乎能完全地利用木糖，而豬僅能利用70%左右。以木糖飼養大鼠可引起白內障。由腸管壁的吸收速度遠比D-萄葡糖為慢。從葡萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途徑進行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸殘基以糖苷鍵連接，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接結構。為白色結晶或結晶性粉末，易溶於水。
1）不被消化吸收，沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求；
2）活化人體腸道內的雙岐桿菌並促其生長，雙歧桿菌是益菌，該菌越多越有益人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環境，提高機體的免疫能力。
3）不被口腔內微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇的預防腸癌等。
4）木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
1）為細胞膜上之接受器之糖質結合物提供細胞間的聯繫功能；
2）有抗細菌及抗黴菌功能，尤其是革蘭氏陰性菌及白色鏈球菌；
3）幫助腸內益生菌生長。
木糖
木糖彩色分子結構圖
一種單糖,分子式C
H
O
CHO。木糖是木聚糖的一個組分，木聚糖廣泛存在於植物中。 木糖也存在於動物肝素、軟骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸（或蘇氨酸）的連接單位。在自然界迄今還未發現遊離狀態的木糖。
-D－木糖味甜，呈細針狀結晶；熔點 153～154℃，有變旋現象：比旋光度【
】厙+92°→+18.6°(16小時，10克／100毫升水)。
-L－木糖的熔點141～143℃，【
】
-79°→-19°；它一般由六碳糖經化學降解，或者由L－阿拉伯糖經差向異構化反應製得。
玉米芯、花生殼等農產品廢料，用8％硫酸煮沸,很容易析離
-D-木糖。木糖是生產木糖醇的原料，一般不能被通常的酵母發酵，而多種細菌能食用木糖，生成許多重要產物，如乳酸和乙酸。
1. 性狀：無可用
木糖
3. 晶相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-1057.8
4. 熔點（ºC）：154-158
5. 沸點（ºC,常壓）：無可用
6. 沸點（ºC,5.2kPa）：無可用
7. 折射率：無可用
8. 閃點（ºC）：無可用
9. 比旋光度（º）：無可用
10. 自燃點或引燃溫度（ºC）：無可用
11. 蒸氣壓（kPa,25ºC）：無可用
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60ºC）：無可用
13. 燃燒熱（KJ/mol）：無可用
14. 臨界溫度（ºC）：無可用
15. 臨界壓力（KPa）：無可用
16. 油水（辛醇/水）分配係數的對數值：無可用
17. 爆炸上限（%,V/V）：無可用
18. 爆炸下限（%,V/V）：無可用
19. 溶解性：溶於水
密閉於陰涼乾燥環境中
主要用於製取木糖醇，在食品加工、製藥工業也有廣泛應用。用於染色和製革，也用作糖尿病甜科。
1、 摩爾折射率：31.41
2、 摩爾體積（m3/mol）：99.5
3、 等張比容（90.2K）：299.0
4、 表面張力（dyne/cm）：81.4
5、 極化率（10-24cm3）：12.45
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：-2.5
2、 氫鍵供體數量：4
3、 氫鍵受體數量：5
4、 可旋轉化學鍵數量：0
5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：90.2
6、 重原子數量：
7、 表面電荷：010
8、 複雜度：117
9、 同位素原子數量：0
10、 確定原子立構中心數量：0
11、 不確定原子立構中心數量：4
12、 確定化學鍵立構中心數量：0
13、 不確定化學鍵立構中心數量：0
14、 共價鍵單元數量：1
該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
遵照規定使用和儲存則不會分解。
產業木糖產業經過多年的發展，現已在全球範圍內形成以丹尼斯克和山東龍力,山東協力生物為第一梯隊，保齡寶、華康、綠健為第二梯隊，其它中小企業為第三梯隊的市場競爭格局。