bouchon

bouchon，法語，在里昂是個有魔法的詞語。指的是里昂地區那些風格簡單而經典的土菜館，是法國烹調活的寶庫。

於1998年成立的里昂土菜保護協會旨在保護里昂的這些寶貴遺產，至今只授予21家餐廳“正宗里昂Bouchon”的稱號。為享有這個稱號，這些土菜館必須達到一定的標準，包括烹飪水平=服務質量和室內氣氛等。