水煮鯰魚
水煮鯰魚
水煮鯰魚是特色傳統名菜之一，草魚屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯰魚 | |
| 姜 | |
| 蔥 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.鯰魚剁段 |
| 2.洗凈放入碗里，加入鹽，生薑 |
| 3.將油倒入鍋內，燒熱放入鹽，蔥段，鯰魚，微煎后在放入開水，魚發白了就可以出鍋了… |
| 4. 出鍋后撒入香蔥 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯰魚 | 1條 |
| 油 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 辣椒 | |
| 醋 | 少量 |
| 料酒 | |
| 蒜頭 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 蒸魚鼓油 | 少量 |
| 生抽 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鯰魚切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗凈放入碗里，加入鹽，生薑生抽，料酒，少量醋腌制30分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將油倒入鍋內，燒熱放入鹽，蔥段，蒜，姜辣椒，在放入開水，加入其他的調料，水煮沸了放入鯰魚，魚發白了就可以出鍋了… |
| 步驟四 |  步驟四 | 出鍋后撒入香蔥… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍利魚片 | 兩袋 |
| 姜 | 5片 |
| 火鍋底料 | 一塊 |
| 郫縣豆瓣醬 | 兩勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 干辣椒 | 6個 |
| 油麥菜 | 兩顆 |
| 蛋清 | 1個 |
| 鴨血 | 一盒 |
| 鮮寬粉 | 一袋 |
| 筍尖 | 一袋 |
| 白玉菇 | 一把 |
| 香菜 | 一顆根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 做水焯燙蘑菇和筍尖，少加點鹽入味 |
| 步驟二 |  步驟二 | 另起鍋炒香豆瓣醬（一勺）和火鍋底料加水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入之前焯好的蘑菇和筍，煮沸撈出裝在盆里碼好， |
| 步驟四 |  步驟四 | 燙的油麥菜碼在筍的上面 |
| 步驟五 |  步驟五 | 燙的鴨血碼在蔬菜上面 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在煮一袋寬粉（本人喜歡吃粉） |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後燙龍利魚片（龍利魚＋蛋清＋澱粉＋白鬍椒粉腌制十分鐘） |
| 步驟八 |  步驟八 | 菜碼好後上面放干辣椒和麻椒，潑油炸香，放香菜吊墜 |
烹飪簡單
營養豐富
鯰魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，鹽、味精適量
營養價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...【所有草魚菜譜】
基本信息
- 中文名
- 水煮鯰魚