野生食果資源與產品開發

作　者：王萬賢，楊毅 主編

出 版 社：武漢大學出版社

出版時間：1998-5-1

版　次：1頁　數：374字　數：579000 印刷時間：1998-5-1開　本：紙　張：膠版紙 印　次：I S B N：9787307025561包　裝：平裝

本書是我國第一部關於野生食果資源與產品開發的專著。全書分為總論和各論兩部分。總論側重論述野生食果資源與人類的關係，資源概況及其特點，合量利用原則、保護與管理措施以及崇藏保鮮與產品加工技術等；各論部分收編湖北省重要野生食果植物292種、隸133屬59科，並對其中來源於162種食果植物的具有理要開發的潛在發和潛在開發價值的51類野生食果分別列出野生食果名、地方名、食用部分、原植物中名、拉丁學名、形態特徵、產地、採摘處理、營養成分、食用製品、綜合開發、繁殖與栽培、資源保護及其他重要信息等，圖文並茂，以資識別。

本書可讀性強，適用性廣，可供進一步研究野生食果以及從事植物學和農、林、園藝、輕工、醫芭與食品等專業的工作者和高院校或職業學校的師 生參考，也是鄉鎮企業、多種經營者的良師益友。

序

前言

第一部分 總論

第一章 野生食果資源與人類的關係

一、人類利用野生食果資源的歷史

二、野生食果與園藝植物

三、野生食果的營養價值

四、野生食果的其他用途

第二章 野生食果資源及其特點

一、我國野生食資源概況

二、野生食果的分類

三、野生食果資源的特點

第三章 野生食果的貯藏保鮮技術

一、野生食果資源面臨的危機

二、野生食果資源開發利用的原則

三、野生食果資源開發的策略

四、野生食果資源開發利與保護的關係

五、野生食果資源保護與管理措施

第四章 野生食產品加工技術

一、野生食果貯藏保鮮的基本原理

二、野生食果的貯藏保鮮技術

第五章 野生食果食用製品質量標準與檢驗技術

一、緊生食果產品加工常用設備簡介

二、野生食果產品加工常用添加劑簡介

三、野生食果的罐藏加工技術

四、野生食果的干制加工技術

五、野生食果的干制加工技術

六、野生食果的制汁加工技術

七、野生食果制粉加工技術

八、野生食果熬糖加技術

……

第二部份 各論

第七章 水果類

第八章 乾果類

主要參考文獻

附錄