功能性食品添加劑

作　者：潘道東 著出 版 社：中國輕工業出版社ISBN：9787501951291出版時間：2006-01-

01版　次：1頁　數：414裝　幀：平裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

食品添加劑不僅能改善食品的色、香、味、形和組織結構等品質，還能增強食品營養成分和功能，延長保質期，促進食品生產式藝改進和提高生產效率。

本書內容新穎豐富，對國內外最近開發的有關功能性食品添加劑的理化性質、功能特性、生產方法和使用方法都做出了具體的描述；涉及面廣，涵蓋食品營養強化劑、功能性甜味劑、功能性多糖、功能性蛋白質和肽、功能性抗氧化劑、功能性油脂、功能性食用色素等有關方面的內容。