張元松

張元松：新疆，中國烹飪大師、國家烹飪高級技師、世界中餐評委、國家一級評委、國家職業技能競賽裁判員、全國餐飲業認定師、全國酒家酒店等級評定師、中國餐飲文化專家。

現任中國烹飪協會理事、中國烹飪協會名廚專業委員會副主任、中國烹飪協會名廚專業委員會新疆工作區主任、中國烹飪協會名廚專業委員會廚藝指導專家組成員、烏魯木齊餐飲服務行業協會會長、烏魯木齊餐飲服務行業協專家工作委員會主任、烏魯木齊冷凍協會副會長、新疆職業大學烹飪與餐飲管理學院客座教授、新疆職業大學旅遊烹飪系行業指導委員會副會長、新疆地方菜研究所研究員、新疆生產建設兵團職業技師培訓學院客座教授、學術委員會委員、烏魯木齊市中等職業專科學校客座教授、烏魯木齊市職業專科學校國家示範校中餐烹飪專業建設指導委員會專家、新疆職業技能考核烹飪專業專家組組長、中華美食頻道中法合拍“絲綢之路上的美食”大型紀錄片美食總顧問、《新疆餐飲旅遊文化》叢書編委會主任、新疆張元松創新菜點研究會主任。

1965年支邊始從廚，師從朱國政老師（曾任張學良的廚師），至今事廚49年。擅長淮揚菜、粵菜、新疆菜的製作。曾在阿勒泰賓館、伊犁州賓館、新疆崑崙賓館、新疆人民大會堂、烏魯木齊環球大酒店等單位擔任廚師長、餐飲部經理、餐飲總監、副總經理、副處長等職務。擅長菜肴和烹飪技法創新、宴會設計配置及酒店管理，其中創新大菜“烤全駝”填補了我國烹飪史上的一項空白。

2006年自籌資金組織在疆名廚成立了“新疆張元松創新菜點研究會”，致力於新疆特色菜點的挖掘、繼承、創新、發展和新疆菜系的不斷完善，為豐富和充實新疆餐飲文化做出了較大貢獻。先後出版了《中國烹飪大師作品精粹（張元松專輯）》和《中國新疆清真菜肴薈萃》等專業書籍。正在籌備出版《中國新疆特色菜》一書。

80年代末自發研究的大型液化氣爐灶使新疆餐飲業的生產方式發生了質的變化。張元松率先利用習慣性廢棄的羊蹄、牛鞭等雜碎研製成的菜肴一直沿用至今。早在80年代就有他的6道菜肴入選《中國烹飪大全》。

2012年，自治區人力資源和社會保障廳與自治區特色餐飲發展領導小組在新疆職業大學為他設立了“張元松大師工作室”，這為新疆餐飲行業的具體活動提供了更為實際的保障。他希望年輕廚師不要滿足於上灶炒炒菜，給人打打工；而是要自強自立，全方位不懈努力，做大做強，做新時代的新型餐飲人，共同為新疆餐飲事業的振興發展多做貢獻。

1983年獲全疆冷盤比賽二等獎。

1983年獲新疆最佳廚師稱號。

1989年獲全疆論文一等獎。

1992年獲全疆論文一等獎。

1992年創新製作的大菜“烤全駝”填補了我國烹飪史上的一項空白，全國媒體均報道。

1992年獲全國烹飪大賽團體銀獎(作為主要參賽選手，以他的“烤全駝”為參賽作品)。

1994年獲全國烹飪大賽金牌一枚、銀牌一枚。

1998年擔任總指導獲全國烹飪大賽團體金獎，實現了新疆團體金獎零的突破。

2003年—2006年連續評為“全國優秀廚師”。

2003年評為自治區“有突出貢獻的高級技師”。

2007年獲中國烹飪協會授予的中國廚師最高獎項“中國烹飪大師金爵獎”（全國108名）。

2007年獲中國烹飪協會名廚專業委員會授予的“突出貢獻獎”。

2012年獲得中國烹飪協會授予的“中國餐飲事業卓越貢獻獎” （全國59名）。

2012年被中國烹飪協會評聘為“中國餐飲文化專家”。

2013年全國酒家酒店等級評定委員會授予的“先進個人”。

烏魯木齊飲食服務行業協會授予的“突出貢獻工作者”等光榮稱號。

首屆全國清真烹飪大賽獲金牌一枚、銀牌一枚。

曾受派為江澤民總書記出訪哈薩克作餐飲服務並獲得好評。

在張元松的指導下，張元松創新菜點研究會的會員參加全國性專業比賽並獲得特金獎、金獎、銀獎的好成績，還有些會員參加了世界中國烹飪聯合會的比賽，同樣獲得特金獎和金獎的好成績。有的會員獲得了中華絕技展示團團員資格，在全國名廚烹飪綜藝大賽榮獲了“獨特技藝表演一等獎”的殊榮。

1、80年代初設計並協助安裝的新疆第一個賓館用液化氣爐灶、蒸發器為新疆餐飲行業生產力的解放做出了劃時代的貢獻。

2、設計的全封閉抽氣罩解決了新疆室內外溫差大，爐火不穩定的難題。

3、創新製作的“烤全駝”大菜填補了我國烹飪史上的一項空白。

4、2010年為第20屆中國廚師節暨首屆中國清真美食節製作的“烤全駝”獲得了上海大世界基尼斯總部頒發的“大世界基尼斯之最”證書，其作品被稱為“最大的烤全駝”。

5、2006年自籌資金成立了“新疆張元松創新菜點研究會”，吸納新疆餐飲界有識之士，為全疆廚師提供了交流、提高的平台，為推動新疆烹飪事業的發展做了一定的貢獻。

6、組織出版了我國第一部純清真的“中國新疆清真菜”菜譜，並作為市政府贈送給首屆中國清真美食文化節和20節中國廚師節代表的禮物。不僅填補了我國純清真菜譜的空白，也為新疆菜點的推介，做出了貢獻。

7、以“新疆張元松創新菜點研究會”為載體，自籌資金不定期出版“新疆創新菜點信息”報，為中烹協和名廚委相關部門、研究會會員、新疆乃至全國的烹飪大師、餐飲企業家等免費贈閱，為新疆廚師和全國餐飲界搭建了全方位溝通的橋樑。2008年舉行張元松創新菜點研究會年會，會上張元松滿懷信心的說“新疆菜完全有實力進入內地市場”。

8、帶領研究會會員為汶川地震和玉樹地震捐款。

9、為烏魯木齊市成功申辦2010年“中國廚師節”做了很大的努力。

10、為烏魯木齊承辦第一屆、第二屆全國清真美食文化節和第二十屆中國廚師節，勇挑重擔，主動承擔了多項工作。

第四屆全國烹飪大賽評委

第六屆全國烹飪技能大賽北京賽區評委

第六屆全國烹飪技能大賽總決賽評委

第四屆全國中餐技能創新大賽西北賽區評判組副組長

第四屆全國中餐技能創新大賽總決賽評委

第五屆全國中餐技能創新大賽副總裁判長

全國中徠華名小吃認定大賽評委

首屆全國廚藝絕技演示暨鑒定賽評委

央視烹飪擂台賽評委（共擔任了六次）

全國大專院校烹飪賽評委

蘭州軍區技術比武烹飪賽評委

江蘇省創新菜大賽評委

新疆維吾爾自治區首屆名宴大賽裁判長

新疆生產建設兵團職業技能競賽中式烹調師競賽裁判長

2013年烏市第11屆職業學校技能大賽烹飪專業裁判長

多次擔任自治區烹飪大賽、職業技能大賽、全國大賽新疆選拔賽、名店、名菜、名小吃認定賽、地州烹飪大賽的評判長、裁判長、評委、裁判員。