茶米

來客進門先敬茶，品嘗一番后才開始拉家常或談正經事。客家人喜住土樓，群體觀念特強，一家有事，鄰里都會伸手幫忙，彷彿是自家的事似的。各家各戶之間禮尚往來，親密無間。他們又極文明，凡被接受幫忙的，或被祝賀的，戶主總要尋找一個適當的機會，邀請有關人員到家裡來，請他們喝茶，並作為一種答禮。因此，形成了特有的客家答禮茶文化。喜慶答禮則是通過客家特有的“擂茶”形式來表達。每逢來客，客家人必先泡一杯濃茶敬客，這是敬客。

每逢客客家必先泡杯濃茶敬客敬客答禮請茶則特殊習俗客家特答禮茶文化需要答禮項目諸嬰滿月、做壽、孩、入仕、病康復、場虛驚、結婚、嫁等等都要設茶答禮通擂茶形式答禮才算答厚禮

擂茶用茶葉、姜、米制製作講究先3種原料放陶制擂缽或青石打擂臼再用山楂木或油茶木製擂槌反覆搗磨糊漿再拌入韭菜、陳皮、番薯粉絲、粳米粉干適量鹽加水鍋煮稀粥狀食用再撒些香料諸油炸花、炒豆、炒芝麻等。