香椿煎雞蛋
香椿煎雞蛋
香椿炒雞蛋是一種適合春季食用北方菜系炒菜,製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等,此菜金黃翠綠相間,香椿味濃,味道香辣鮮美,具有滋補、滋陰潤燥,澤膚健美的功效。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
用料
食材 | 用量 |
香椿芽兒 | 適量 |
雞蛋 | 3-4個 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 採摘的香椿洗乾淨。 |
步驟二 | 步驟二 | 燒水,水開了準備焯水。 |
步驟三 | 步驟三 | 焯完水後過一下冷水,然後撈起來把水擰乾。 |
步驟四 | 步驟四 | 切碎,加四顆雞蛋攪拌均勻,放點鹽在攪拌一下。 |
步驟五 | 步驟五 | 起鍋燒油,油熱下鍋。小火慢煎。不然要糊掉的。 |
步驟六 | 步驟六 | 我把它用鏟子倒搗碎了,一小塊一小塊的。有平底鍋的也可以直接一大塊煎。切好改刀好擺盤。 |
步驟七 | 步驟七 | 我這個小朋友在旁邊鬧,煎老了些。大家煎的時候要注意火候,差不多就可以盛出來了。 |
用料
食材 | 用量 |
香椿芽兒 | 適量 |
雞蛋 | 3-4個 |
鹽 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 選擇新鮮的香椿芽兒 |
步驟二 | 步驟二 | 清水洗乾淨 |
步驟三 | 步驟三 | 把洗凈的香椿芽兒放進鍋里焯一下,大概2-3分鐘變成嫩綠色就行 |
步驟四 | 步驟四 | 把水分控干,加入少量的鹽抓勻 |
步驟五 | 步驟五 | 準備適量的雞蛋,加入少許鹽,攪拌均勻 |
步驟六 | 步驟六 | 鍋中熱油,加入少許蔥花,再加入蛋液 |
步驟七 | 步驟七 | 不等蛋液全部凝固就把抓勻的香椿芽兒均勻平鋪在蛋液上,用菜鏟壓一下 |
步驟八 | 步驟八 | 注意火候是中小火,把兩面煎金黃色就行了 |
步驟九 | 步驟九 | 我不知道怎麼解釋圖8是沒有糊的,你看圖9就會好點,其實沒有糊,拍出來黑黑的,吃著剛好 |
用料
食材 | 用量 |
香椿,雞蛋,鹽 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 水先燒開,快速焯水 |
步驟二 | 步驟二 | 切的細細碎碎的 |
步驟三 | 步驟三 | 打入三四個雞蛋 |
步驟四 | 步驟四 | 攪勻 |
步驟五 | 步驟五 | 下油鍋,煎熟 |
步驟六 | 步驟六 | 炫技的時候有點點邊邊沒翻好 |
步驟七 | 步驟七 | 噹噹當~好了,很好吃 |
步驟八 | 步驟八 | 附贈個涼拌黃瓜 |
步驟九 | 步驟九 | 也是特別好吃噠 |
用料
食材 | 用量 |
紅芽香椿 | 150克 |
雞蛋 | 4個 |
花生油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 剛摘的新鮮紅芽香椿 |
步驟二 | 步驟二 | 香椿洗凈控水,切碎備用 |
步驟三 | 步驟三 | 取一個大碗,打入雞蛋,放入鹽和切碎的香椿,順時針打散 |
步驟四 | 步驟四 | 熱鍋涼油,油溫四成時倒入打好的蛋液,小火煎制 |
步驟五 | 步驟五 | 待一面定型翻面繼續煎制另外一面 |
步驟六 | 步驟六 | 待成熟出鍋裝盤即可食用 |
用料
食材 | 用量 |
香椿 | 適量 |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 香椿洗凈開水湯一下,瀝干切碎,湯一下香味更濃哦。 |
步驟二 | 步驟二 | 打入雞蛋加適量鹽攪拌均勻。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋熱放油倒入拌好的香椿,煎塊兩面黃就ok啦! |
嫩香椿芽150克,雞蛋6個,鹽、料酒、植物油各適量。
香椿營養豐富,具有健胃理氣,滋陰潤燥,還有潤膚健美的功效。另外,雞蛋中含有大量的維生素和蛋白質。因此,滋陰潤燥潤膚健美是這道菜的主要功效。
① 將香椿頭洗凈,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱,將雞蛋糊倒入鍋內,翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
金黃翠綠相間,香椿味濃。
具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血,目赤,營養不良,白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。