墨西哥玉米片
墨西哥玉米片
墨西哥玉米片是一道美味的菜肴。是玉米做的零食。玉米餅是由玉米、蔬菜油、鹽和水製成，揉制的玉米麵糰馬薩會先被切成楔形再拿去油炸或烘烤。
墨西哥玉米片
瑞貝卡˙韋伯˙卡蘭薩(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉磯西南的墨西哥熱食和玉米片工廠將玉米片生產機器製造出來的畸形玉米片切成三角形並且油炸，她發現這玉米片還滿受歡迎的，便開始在El Zarape玉米片工廠販賣一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡蘭薩所推廣。在1994年，卡蘭薩被頒獲黃金玉米餅獎以表彰她對墨西哥食品工業的貢獻。2006年1月19日，她逝世於菲尼克斯並享年98歲。
雖然現在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國還是其中的主要市場，例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。
烤乾酪辣味玉米片(nachos)是一道較費工玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬(例如en:pico de gallo)、煎豆泥、鱷梨醬、酸乳酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤乾酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創造出了這道料理，之後就成了玉米片料理的象徵。
另一種類似的油炸玉米零食是玉米脆片，但不是由玉米餅作成的。通常是由玉米做成其他特定的形狀，例如勺狀，菲力多滋(Fritos)就是其中的代表作。和玉米片最大的差別在於玉米片在製作過程中有一道叫做en:nixtamalization的處理，當中有用到生石灰。但是在澳洲和大洋洲玉米脆片和玉米片指的都是同一樣東西。其他和玉米脆片還有玉米片競爭的主要零食是馬鈴薯作成的洋芋片
國家 墨西哥
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米粉 | 120g |
| 麵粉 | 120g |
| 鹽（可多可少） | 2g |
| 胡椒粉（可多可少） | 2g |
| 水（根據實際情況，可將麵粉成團即可） | 140g |
| 油 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備各類材料混合成團 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在油紙上擀，擀到最薄，小於等於1mm的厚度！切成你想切的形狀！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 送進烤箱180度上下火，15-20分鐘。烤的時間由於厚薄烤箱脾氣不同大家自行摸索，我也是烤到第三批才調整出最適合我家烤箱的時間。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛油果 | 1個 |
| 鹽 | 少許 |
| 金槍魚罐頭（泉水浸） | 一個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 丘比蛋黃醬 | 30克 |
| 丘比凱撒醬 | 10克 |
| 黑胡椒 | 稍許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛油果切開，壓碎。半個洗凈的洋蔥切成洋蔥碎放入牛油果中。加入一個金槍魚罐頭，用勺子壓碎，充分攪拌。加入丘比蛋黃醬30克、丘比凱撒醬10克，鹽少許和黑胡椒碎少許，充分攪拌。大功告成，用墨西哥玉米片蘸食，超級美味 |
| 步驟二 |  步驟二 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米粉 | 120g |
| 麵粉 | 120g |
| 花生油 | 30g |
| 溫水 | 90g |
| 鹽 | 2g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 玉米粉、麵粉、油、鹽、水成團。醒20分鐘。擀薄。一毫米薄。切成小片。180度，烤6分鐘。隨時觀察。 |
營養豐富
基本信息
- 中文名
- 墨西哥玉米片
- 外文名
- Nachos
- 起源地
- 墨西哥
- 發明者
- Rebecca Webb Carranza
- 原材料
- 玉米、車打芝士醬、莎莎醬