醫用不鏽鋼

不鏽鋼大致的成份是鐵與鉻還有碳等原素所組合而成的。

2系列：馬素體+錳合金、3系列：奧素體+鎳合金、4系列：鐵素體+碳合金

家用品不鏽鋼可大分為4、3系列， 430（18-0）、304 (18-8)、316（18-10）三個等級。代號前面的數字錶示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量。

430不鏽鋼（18-0）：鐵+18%以上的鉻無鎳，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不鏽鋼。無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不鏽鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況。4系列屬於含碳不鏽鋼，硬度高於2系列與3系列，耐鏽蝕性低於3系列，加工難度大，拉伸易斷裂。

304不鏽鋼(18-8)：鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不鏽鋼；304是國家壓力鍋標準必須使用的材質，不鏽鋼壓力鍋的標準材質就是304以上（因為壓力鍋有國家用材標準，本身是為防止壓力鍋爆炸制定的，順便把材料也規範了）

（18-10）：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況；所以有的高級用品會用+18%鉻+10%鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，完全沒有金屬離子析出，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先進醫用不鏽鋼材質”的說法。

以上是無毒不鏽鋼，或者說符合標準的信用級不鏽鋼材質。最簡單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住或者磁性弱的是304。但現在的304鍋子大部分的鍋外層都有一層420導磁層，是有磁性的，所以磁鐵檢測並不準確，湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部，最準確的檢測還是用N8不鏽鋼藥水檢測。

201（鎳含量2%，含磷和猛，中度析出），有一定磁性。

202（鎳含量4%，含磷和猛，輕度析出），幾乎沒有磁性。

醫用不鏽鋼絲

醫用不鏽鋼棒

醫用不鏽鋼管

中國特鋼企業協會不鏽鋼分會常務會長李成在佛山出席“第二屆國際現代鐵素體不鏽鋼大會”新聞發布會時指出，我國不鏽鋼消費量佔全球的25%，其中1/3在流通市場，國產自給率也在迅速增長，3年後國內市場將實現自給。我國不鏽鋼表觀消費量增勢從1990年的26萬噸，躍升到2004年的445萬噸。