羊肉蒸餃
羊肉蒸餃
羊肉蒸餃是中國的傳統食品之一，這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的必不可少美食。
羊肉蒸餃
調料：植物油20克 鹽5克
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 300克 |
| 水（開水涼水比例為2:1） | 150克 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 1湯匙 |
| 蔥花（大蔥） | 適量 |
| 老抽（上色） | 一點 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞蛋（小） | 1個 |
| 羊肉餡 | 300克 |
| 蚝油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊肉洗凈，切小塊，用攪拌機絞碎。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蔥切碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 羊肉裡面放入蔥花，雞蛋，鹽，老抽，生抽，料酒，蚝油，筷子朝一個方向攪拌上勁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 和面，先用三分之二開水絞成面穗，再倒入三分之一涼水繼續拌成絮狀，用手揉成麵糰。餳發十五分鐘。這屬於半燙麵，蒸出來的麵皮筋道好吃。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把麵糰搓成長條，做成一個個小劑子，擀成圓片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 包入羊肉餡，包成柳葉形狀。上屜蒸，開鍋后十五分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸熟了，面片晶瑩剔透。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 咬一口湯汁鮮美！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 1000g |
| 大蔥 | 兩棵 |
| 麵粉 | 500g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 香油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉里放點鹽用熱水活面～我用的是開水兌上五分之一的涼水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 活好的面醒一會～十幾二十分鐘即可～ |
| 步驟三 |  步驟三 | 羊肉剁碎～不用剁的特別爛～一定要自己剁～絞的肉餡口感不如剁的～這種沒有技術含量的活都是老公的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放上薑末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打上一個雞蛋～我放了一個笨雞蛋放入鹽、料酒蚝油醬油香油攪拌～攪啊攪～～ |
| 步驟六 |  步驟六 | 開始包的時候再放蔥～不要提前放～放上稍微拌下～不要使勁拌 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰擀成餃子皮開始包啦～ |
| 步驟八 |  步驟八 | 包好的大胖餃子～～水開後放蒸鍋里蒸十五分鐘～～ |
| 步驟九 |  步驟九 | 十五分鐘后蒸餃出鍋了～ |
| 步驟十 |  步驟十 | 配上自製的麻辣油～鮮香美味～～羊肉蒸餃和辣椒油是絕配～吃羊肉蒸餃不要配蒜泥，蒜泥會掩蓋羊肉的鮮味 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裹上滿滿的辣椒油～～～鮮～～香～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 一斤 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 小麥麵粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先和面，先倒兩碗面在盆里，然後燒開水，把面的一半用水燙一下，水放均勻，半干半稀，再把剩下的另一半用涼水拌開，然後適著加麵粉，面不要太軟，和完面要用塑料袋蓋上放置半小時到一小時！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 這個時間把餡做出來，把洗乾淨的羊肉切小塊然後剁碎，要很碎的肉餡，也可以買的時候讓他給攪碎，再把洋蔥也剁碎，然後肉餡放入料酒，剁碎的洋蔥，鹽，味精，雞精，十三香，在把鍋內放油，用花椒面炸點熱油澆到肉餡里，在攪拌均勻就可以了！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 下一步去揉面，把面切成三小段，每段都揉一會，再切成一塊一塊的，包蒸餃要切大點塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 趕皮子的時候要注意，不要太薄，中間要厚點，一般趕十下或者十二下！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 都包完之後，去把鍋內放水，在放上蒸屜，蒸屜上要抹油，要不然沾鍋的，在放入蒸餃，蓋上鍋蓋，冒氣后在過十分鐘就好了！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後就是吃啦，很香的！ |
小麥富強粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
羊裡脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
中國的傳統食品之一
