鐵謝羊肉湯

鐵謝羊肉湯

鐵謝羊肉湯源於孟津縣白鶴鎮鐵謝村,距洛陽市區約30公里。鐵謝羊肉湯憑藉其歷史悠久、選料考究、製作精細、湯質純凈、鮮味爽口、開胃健脾、鮮而不膻、價格低廉等特點在洛陽地區諸多湯食中始終佔據著一席之地。

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簡介


鐵謝羊肉湯源於孟津縣白鶴鎮鐵謝村,距洛陽市區約30公里。附近村莊的老人們常說:“清晨一碗湯,神仙都不當”。其實這湯指的就是具有百年歷史的鐵謝羊肉湯。每天早晨,特別是在冬天,方圓幾里地的一些老人們,總會帶著自家的饅頭早早的等候在店門前,為的就是能喝上這第一鍋鮮湯。一碗熱騰騰、香噴噴的羊肉湯下肚后,額角已泌出汗珠,此時打兩個飽嗝,再到漢光武帝陵的廣場上打通太極拳,舒展一下筋骨,那感覺,真和神仙沒什麼兩樣。鐵謝羊肉湯歷史悠久,就連店家自己也不知道這鍋老湯到底滾了有多少年,據說日軍侵華時,日本人打到了洛陽,附近老百姓紛紛外出逃難,店家的先輩們寧願放棄家裡的所有東西,也要背著這一鍋老湯。
羊肉性溫,可以滋補,店家以特別方法去除羊肉膻味,每天食客贏門,絡繹不絕,長年不衰。店內幾口大鍋一天到晚煮個不停,直到肉爛湯成了乳白色方可。食用時,應先在碗里放上切好的肉片,撒上蔥段和香菜末,加入獨家調配的多達十數種的秘制佐料,再用翻著花兒的滾湯一澆,等羊肉湯“出爐”時,還可根據個人口味放些辣椒油。食用時可以泡食燒餅、烙饃,免費加湯,桌上配有鹽、醋、辣椒、大蒜。再是單獨喝湯,把羊肉分部位以蒜汁調成冷盤上桌。鄭州、開封、三門峽、焦作、平頂山等處城裡人常專程驅車來喝,籍此可以看出羊肉湯的魅力。