餃子皮

主要食材中筋麵粉，水。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉和鹽混合。
步驟二	步驟二	倒入清水，攪成大面絮。
步驟三	步驟三	揉成光滑的麵糰，醒三十分鐘。
步驟四	步驟四	撒少許澱粉，將麵糰一分為二。
步驟五	步驟五	按扁，在麵糰上依然撒少許澱粉，用擀麵杖將面捲起，來回擀。
步驟六	步驟六	最終擀成又大又薄的面片。
步驟七	步驟七	撒少許澱粉，將面片摺疊。
步驟八	步驟八	摺疊好，切成正方行。然後依次展開，中間再切一刀。
步驟九	步驟九	餛飩皮就做好了。
步驟十	步驟十	剩下的麵糰，依然擀成又大又薄的面片，但是比混沌皮稍微厚一些。
步驟十一	步驟十一	找一個圓形蓋子。
步驟十二	步驟十二	在面片上先撒些澱粉，然後用蓋子壓出圓形餃子皮。
步驟十三	步驟十三	餃子皮做好了。
步驟十四	步驟十四	剩下的邊角料可以揉一揉，繼續做。也可以切成面片。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉中加入鹽混合攪拌均勻。
步驟二	步驟二	加入冷水攪成絮狀。
步驟三	步驟三	揉成稍硬的麵糰醒面30分鐘。
步驟四	步驟四	麵糰醒好直接擀成薄面片。【擀成和餃子皮一樣的厚度】
步驟五	步驟五	用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。【也可以把麵糰分成小圓球，然後再用擀麵杖擀圓】
步驟六	步驟六	扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。【剩下的邊角料揉一揉，繼續擀成面片，壓出餃子皮，重複把面片做完】
步驟七	步驟七	每片餃子皮撒上麵粉疊起來。
步驟八	步驟八	自己在家手工做的餃子皮，通常會有一點點偏厚，因為沒辦法達到市面上售的和機器做的一樣薄。自己做的餃子皮比較紮實勁道，而市面上買的餃子皮煮熟比較爽口滑嫩。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉中加鹽，倒入清水，用筷子攪拌成絮狀。
步驟二	步驟二	揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。醒面時間可以調餡料。
步驟三		豬肉、韭菜、小蔥洗凈，備用。
步驟四	步驟四	豬肉剁成肉糜，韭菜和小蔥切碎。
步驟五	步驟五	加入調料，攪拌均勻。
步驟六	步驟六	拌勻的餡料。
步驟七	步驟七	桌上撒些乾粉，取醒好的麵糰，揉面排氣。
步驟八	步驟八	揉好的麵糰，在中間戳個小孔，拎起，轉著圈，均勻揉捏拉長。
步驟九	步驟九	切成小面劑。
步驟十	步驟十	切了15個小面劑。
步驟十一	步驟十一	切口向上，用掌心按壓。
步驟十二		擀成圓形麵皮。
步驟十三	步驟十三	包入餃子餡。
步驟十四	步驟十四	捏緊封口。
步驟十五	步驟十五	兩邊角捏在一起，捏成小元寶形狀。
步驟十六	步驟十六	在面劑和包好餃子上面，蓋層保鮮膜，防止變干。
步驟十七	步驟十七	包好的餃子。
步驟十八		放入大盤子中，備用。鍋內放入適量水和一匙鹽，燒開。 Tip：加鹽可以防止餃子破皮粘鍋。
步驟十九		放入餃子，用鏟子輕輕推動，蓋上鍋蓋煮餃子。水開后，加點冷水，再次將水燒開。煮至餃子浮起，即可撈出。
步驟二十	步驟二十	煮好的餃子。鮮嫩多汁，香鮮解饞。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備用料
步驟二	步驟二	將所有材料倒入盆中
步驟三	步驟三	手工攪拌成絮狀
步驟四	步驟四	交給攪拌機攪拌
步驟五	步驟五	最後攪拌成光滑麵糰，取出
步驟六	步驟六	放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右
步驟七	步驟七	取出，案台上撒薄面，將麵糰搓成長條
步驟八	步驟八	切成大小均等的劑子
步驟九	步驟九	按扁
步驟十	步驟十	一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄
步驟十一	步驟十一	成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先製作餃子皮，把高粉拿出來～
步驟二	步驟二	開始揉面，往麵粉里加熱水，加水過程中先用筷子畫圈攪拌，因為會燙手，涼了再用手揉～麵粉太濕就加粉，太干就加水，
步驟三	步驟三	揉成光滑的麵糰～
步驟四	步驟四	搓成長條，切成大概20g左右的麵糰
步驟五	步驟五	擀成很薄的麵皮！
步驟六	步驟六	開始製作陷料啦，因為手太臟所以沒拍照。將肉餡剁碎，韭菜切好，再將配料混合一起！就可以開始包啦！
步驟七	步驟七	入鍋中火蒸15分鐘！出鍋就可以吃啦～
步驟八	步驟八	補充擀麵步驟～