潤肺銀耳羹

潤肺銀耳羹是一道廣東省傳統的名點，屬於粵菜系。將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透后摘去蒂頭、揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內，加水適量，以武火煮沸后，用文火再煎熬1小時，然後加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。