清明蝦

喜歡食喜歡秋，豐收季節肥產；享食喜歡暮春，季節食鮮嫩，清蝦節。

清，河蝦早剩，蝦春，殼軟肉、滋味鮮，雖，腦紅脂誘。

清蝦鮮清甜，灼春純，剛春汛，河，味稍微淡薄，灼鹽，鮮味顯露遺。倒喜歡濃味，況且清蝦，極。炒鍋燒紅紅，熱油、拍蒜粒、蝦倒，拼翻啊翻，盡量蝦均勻熱，撒香料“金不換”，香味一下就瀰漫開來。趕緊熄了火，倒進“美極醬”，趁著鍋里的餘溫繼續炒，等味道收進蝦里之後，鍋里早變成了一種極誘惑的紅色。

每次做這道菜，總是饞得不行。不等上碟，直接就從鍋中抓起幾隻，放到嘴裡大嚼起來。

清明河蝦，其特點是殼薄、蝦小，筆者認為，如要品嘗原味，就不點醬料，單純清食。