棗醋

，企業引產設備，釀造棗醋、棗酒棗製品，選棗優質紅棗，添枸杞、鹿茸等保健食品，使其更具有保健價值！

酒店、夜店、夜棗醋銷售，尤廣區， 普及！

.缸：醋棗洗凈，清浸泡，壓碎粉碎。～斤棗粉碎曲斤，棗～倍，棗%谷糖%酵液，拌勻缸，缸留厘米左右空隙，紙糊嚴，蓋壓。

2.發酵：入缸后4～6天，酒精發酵大體完成，可將蓋去掉(但不去紙)，在陽光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最適溫度，約15～20天可完成醋酸發酵。

3.成品：發酵物過濾后即為淡黃色的新醋。每100公斤新醋加食鹽2公斤和少量花椒液，再貯藏半年即成熟，醋味即香又酸。

製作方法也可簡化，不加放酵母和大麴，將 棗洗凈放入缸、壇中，加棗重5倍的清水，放於溫暖處，冬季可放在住人的屋內，讓它自然發酵。夏季一二個月，冬季3～4個月，發酵就可完成。所得食醋為淡黃色。

另外，用黑棗、柿子或酸棗等，也可用上述方法做醋。