芋頭餅
家常小吃
芋徠頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。這道芋頭餅色澤金黃，香酥可口，可作為平時的一道家常小吃食用。
芋頭1個、蛋1個
調味料：鹽1茶匙，澱粉半杯，胡椒粉少許
芋頭餅
2、加入所有調味料拌勻，鍋內放5杯油燒熱，再用手將芋絲捏一小部分按扁，放入炸酥。
3、撈出放涼即可食用。
重點提示
1、選購質地輕，肉色白的芋頭，口感較好，注意未削皮前不要衝水，這樣削皮時才不會因過敏而手癢。
2、拌芋絲時，若太干，可以酌量加少許水，以利拌勻。
主料：芋頭300克
輔料：橘餅120克
調料：白砂糖30克，色拉油15克，澱粉(玉米)5克
1、芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥；
2、芋頭泥加入澱粉、色拉油、糖（15克）揉勻成團，再分成數份，一一壓平；
3、橘餅切碎，包入芋團中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；
4、入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出；
5、另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入澱粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。
提示：
1、芋頭的選購以表面無缺洞，處皮乾燥者為佳；
芋頭餅
1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2．其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
4．芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
基本信息
- 中文名
- 芋頭餅
- 口味
- 甜
- 營養成分
- 有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分
- 主要食材
- 芋頭、蛋液
- 分類
- 家常小吃
- 功效
- 其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用