台灣肉粽
一道菜品
台灣肉粽是以糯米、小米、豬肉（瘦）為原料製作的一道菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 圓糯米 | 1000克 |
| 粽葉 | 40片 |
| 豬五花肉 | 700克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 花生 | 100克 |
| 洋蔥 | 少許 |
| 蝦皮 | 適量 |
| 海鮮生抽醬油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 建議選圓糯米，糯米花生洗乾淨，浸泡一夜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 乾的粽子葉提前一晚泡水，第二天過水煮五分鐘，洗乾淨。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切塊，挑瘦肉多的，放鹽，老抽，料酒，五香粉抓勻，放冰箱腌一晚上。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 泡好的糯米放生抽和鹽拌一下，鹽少放一點就行。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 洋蔥爆香，放入泡好的干香菇，蝦皮炒香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下五花肉翻炒至五花肉變色，不用炒熟。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 接下來就包粽子了，粽子葉疊一個漏斗狀，放一勺米，再放肉，最後再舀一勺米壓實，包好。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 困緊繩子，放高壓鍋水沒過粽子30分鐘就夠了，也可以用大鍋煮，水沒過粽子，一個半小時左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 又香又糯的粽子出鍋了，每年都會包一次，做多也不夠分！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | |
| 肉 | |
| 干香菇 | |
| 花生米 | |
| 魷魚乾 | |
| 板栗 | |
| 鹽 | |
| 老抽 | |
| 香油 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 糖 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 泡米 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用油炒洋蔥絲 小炒到金黃色 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肉切大點塊 放鹽 料酒 老抽 胡椒粉 五香粉 香油 腌制一夜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菇 魷魚乾 用香蔥油炒香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把所有料拌在一起 加少許鹽和醬油糖 |
| 步驟六 |  步驟六 | 包好 上鍋蒸4小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不燙了就趁熱吃 超好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | |
| 鹵包 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 菜圃 | |
| 粽葉 | |
| 糯米 | |
| 香菇 | |
| 干蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 粽葉泡一夜 需換水… 糯米泡4小時 菜圃切丁 香菇整顆泡水備用。鹵包扔水裡煮加五花肉加料酒和老抽鹵上色鹵入味。鍋里放油加新鮮紅蔥頭爆香加菜圃大火炒香 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 在菜圃里加一倍到兩倍的糯米中小火翻炒 把滷汁加入糯米炒上色。炒到半熟狀態 加炸好的干蔥下去伴 待涼些。用粽葉包起 兩片粽葉平行∥錯開一點點 從中間對摺成V型\\// 的形狀 算成有四條線 左手大拇指壓住一二條線的底部然後把粽葉撐開 成錐型 收口對著前方 先放一點炒好的米把尖尖填起來然後放一塊肉一塊香菇再放一勺米填起來 兩隻大拇指指著前方用指腹帶著兩邊葉子壓一下然後帶著兩邊葉子壓成倒T型 再把重疊的那一部分折一下到左邊或右邊 最後把前方多餘的葉子蓋下來 用繩子包起打死結⭐⭐⭐ |
| 步驟三 |  步驟三 | 入鍋蒸30~40分 或者滾水煮25分。這是入鍋前 |
| 步驟四 |  步驟四 | 入鍋前 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮好吊起來放涼 |
食材
香菇，瘦肉，糯米，洋蔥
步驟
1.準備好上述所需食材，泡香菇用的水留下來備用，將瘦肉切小塊，用醬油和黃酒腌制，最後加入複合調味料拌勻。
2.將糯米浸泡過夜后，與小米、白砂糖、生抽、老抽混合備用，香菇和洋蔥切好備用。
3.平底鍋倒入植物油加熱，放入洋蔥炒香，再依次放香菇和腌好的肉塊。
4.最後加入泡香菇的水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，晾涼備用。
5.將粽葉捲成如圖狀，先放入一勺米，再加肉塊和香菇，最後再覆蓋一層米。
6.纏好的粽子，最後用繩綁緊，大火燒開后，小火再煮1小時即可食用。
基本信息
- 中文名
- 台灣肉粽
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 老少皆宜
- 主要原料
- 糯米200克，小米100克，豬肉(瘦)200克，洋蔥1/2個
- 輔料
- 香菇(干)8朵，黃酒2湯匙
- 調料
- 醬油，糖，植物油，複合調味料