甘納許

甘納許Ganache是一種非常古老的手工巧克力製作工藝，就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態，期間還要不斷地攪動，使可可的質地盡量變得柔滑。經過繁複精細的製作過程后，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力，口感微濕。