清茶館

前門四合茶院建成於2004年，它是在樓宇中建起的一座四合院，茶院內獨具匠心地穿插了江南的亭颱風韻，各

個茶室錯落有致、虛實相間，增添了空間的朦朧感；小小的院落中花鳥魚蟲一應俱全，綠茵點點，芳草依依，宛若桃源一般在都市的喧囂中保持著“結廬在人境，而無車馬喧”的幽靜與閑適……

北京的清茶館，飲茶的主題較為突出，一般是方桌木椅，陳設雅潔簡練。清茶館皆用蓋碗茶，春、夏、秋三季還在門外或內院高搭涼棚，前棚坐散客，室內是常客，院內有雅座。到這種茶館來的多是臨閑老人，有清末的遺老遺少、破落子弟，也有一般市民。早晨茶客們在此論茶經、鳥道，談家常，論時事。中午以後，商人、牙行、小販則在這早談生意。專供茶客下棋的“棋茶館”，設備雖簡陋，卻朴潔無華，人們喝著不高貴的“茶茶”、“高末”，把棋盤暫作人生搏擊的“戰場”，則會減幾分人生薑末如意帶來的煩惱，添幾分人生的樂趣。

我國的茶館，由來已久。在《廣陵耆老傳》中曾談到一個神話故事。“晉元帝時（317～322年），有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買，自旦至夕，其器不減。”這與現今的茶攤十分相似。南北朝時，又出現供喝茶住宿的寮，它可說是現今茶館的雛形。而關於茶館的最早文字記述，則是唐代封演的《封氏聞見記》，其中談到“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店輔，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”自唐開元以後，在許多城市面上已有煎茶賣茶的店鋪，只要投錢即可自取隨飲。

以志茶為業的茶肆、茶坊已很普遍。反映宋代農民起義的古典名著《水滸傳》里，就有王婆開茶坊的記述。作為南宋京城的杭州，據宋人吳自牧《夢梁錄》記載：“巷陌街坊，自有提茶壺沿門點茶，或朔望日，如遇凶吉一事，點水鄰里茶水。”專營的茶館已經遍布全市。在鬧市區清河坊一帶，就有“清樂”、“八仙”等多家大茶坊，其室內陳設講究，挂名人書畫，插四時鮮花，奏鼓樂典調。在街頭蒼尾，還有提茶賣茶的。

據張岱《陶閹夢憶》記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館，泉實玉帶，茶實蘭雪，湯以旋煮，無老湯。器以時滌，無移器。其火候、湯候亦時有天合之專利號”。表明當時茶館已有進一步發展，講究經營買賣。對用茶、擇水、選器、沏泡、火候等都有一定要求，以招徠茶客。與此同時，京城北京賣大碗茶業興起，並將此列入三百六十行中的正式行業。

滿族八旗子弟飽食終日，無所事事，坐茶館便成了他們消遣時間的重要形式，因而促使茶館業更中興旺，在大江南北，長城內外，大小城鎮，茶館遍布。特雖是在康熙至乾隆年間，由於“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”，使得茶館成了上至達官貴人，下及販夫走卒的重要生活場所。

在我國，東南西北中，無論是城市還是鄉鎮，無論是大道沿線還是偏遠鄉村，幾乎都有大小不等的茶館或茶攤

清茶館，顧名思義就是一個“清”字，首先是只賣清茶（清淡花茶），兼營各種茶點、茶食也或不備佐茶食品，更不伺候茶後進餐的酒飯。其次是“清靜”，館中無絲竹說唱之聲，也就是說沒有“藝人就館設場”。再其次就是“清貧”，不但茶館的設施簡陋，而且茶客亦是清苦之士，基本上是“短衣幫”之人，即便有“長衫幫”之士混跡其中，亦多屬“孔乙己”者流。清茶館也有供給各行手藝人作“攢兒”、“口子”的。手藝人沒活干，到本行茶館沏壺茶一坐，也許就能找到工作。清茶館也有供一般人“搖會”、“抓會”、“寫會”的。也有設迷社的，也有設棋社的。全是清茶館的韻事。