柚子

柚與橘同時見於中國文字記載的約於公元前3至4世紀，其時長江一帶已有橘和柚種植，並都被選為貢品。但是，中國古書記載的柚是否與現今所稱的柚同屬一種植物，曾有爭議。田中長三郎以日本一些古書和日本民間都叫香橙為Yuzu來推論認為中國古代所稱的柚是香橙而非後來習稱的柚。日語的Yu與漢語的柚同音，Yuzu即漢語的柚子。其實，漢語的柚是柚，日語的Yuzu是日本民間叫的香橙，二者有別。不因二者同音就硬要中國人指的柚說成就是日本人叫的香橙，這樣推論是不科學的，而且是本末倒置的。中日兩國文化交流，始於秦漢而盛於漢唐。然而，早在秦漢以前的中國古書已有柚的記載了（見公元前3世紀的作品《韓非子》和《呂氏春秋》）。就是說，柚一名先於香橙。

16世紀時，一些醫學著作，還有少數本草，把柚與橙混淆了，將柚誤認為酸橙以至寬皮橘類。因而《本草唐本志》（公元1578年）特為這個問題作了澄清。至於4世紀時裴淵的《廣州記》，9世紀時柳宗元的詩文中提到的柚，以及12世紀時《桂海虞衡志》《嶺外代答》等著作中提及的柚無疑都是與後來所稱的柚同為一個物種。因為中國南方不產香橙。

喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。

總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育；花柱粗長，柱頭略較子房大。

果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有硃紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但鬆軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，上部質薄且常截平，下部飽滿，多兼有發育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。花期4-5月，果期9-12月。

柚性喜溫暖、濕潤氣候，不耐乾旱。生長期最適溫度23-29℃，能忍受-7℃低溫，夏季高溫下只要保持良好肥水條件尚無大害。柚需水量大，但不耐久澇，較喜陰，尤喜散射光。浙江省屬中亞熱帶季風氣候，特別是東南沿海夏無酷暑冬無嚴寒，年平均溫度16-17.8℃，年降水量在1300毫米以上，年平均濕度80％，無霜期長達322天，尤其適宜於柚的栽培與生長。柚屬深根性，要求土層深，對土壤要求不嚴，在富含有機質、pH5.5-7.5的土壤中均可生長。

原產東南亞，在中國已有3000多年栽培歷史。浙江、江西、廣東、廣西、台灣、福建、湖南、湖北、四川、貴州、雲南等省均有栽種。中國長江以南各地，最北限見於河南省信陽及南陽一帶，全為栽培。東南亞各國有栽種。

柚有自花不育傾向，故種植園栽種某一品種時（尤以沙田柚），應適當地混種一些酸柚，以提高其結果率。柚花有趨於單性花的傾向，即雄蕊不育，即使在兩性花中的雄蕊，也有相當比例的花粉是發育不全的。據觀察，這類花結成的果是無子的，例如湖南省安江的無核柚。

柚樹勢高大，樹冠開張不抗風，尤其在果實膨大期常受颱風威脅引，起大量落果和引發潰瘍病，故沿海地區的柚園須配植防護林帶。幼年柚樹一年可抽梢多次，成年柚樹一般每年抽春梢一次；結果母枝以2年生以上的春梢無葉梢為主，多生於樹冠葉幕層的中內部。果枝3月現蕾，5月上旬陸續開花，5月下旬開始座果，10月中下旬果熟，自開花至果熟一般需6個月。柚生長迅速，定植5-6年後畝產可達半噸，經濟壽命在80年以上。孤植的玉環柚竟有一株結果624隻，創造了900千克左右高產的記錄。在淳安亦見有株產750千克的“香拋王”。

生長結果習性

柚的根系由主根、側根和鬚根組成。柚樹生長的好壞、產量的高低主要決定於鬚根的數量與質量。柚與其他柑橘一樣，屬於菌根植物，根系主要靠菌根的真菌菌絲來吸收養分與水分，因此，改善菌根生長條件，促進菌根生長，是其果園管理中一項重要工作。

柚的芽具早熟性，一年能抽發多次，容易形成樹冠。柚的枝幹上還有處於休眠狀態的隱芽，受刺激會促使隱芽萌發，發育成新枝，這是更新複壯樹勢的依據。

在貴州柚一般在一年中抽生3次新梢，即春梢、夏梢和秋梢。柚的枝梢分枝角度對生長與結果有很大的影響，分枝角度小，枝梢抽生直立，其頂端優勢強，生長旺盛，營養積累少，不利於花芽分化，而水平枝與下垂枝則相反。為此，在農業措施上，常用拉枝辦法使分枝角度增大，促進提早結果。

柚的結果母枝主要是春梢，尤其是樹冠內的無葉春梢（因葉片少，又稱為光桿枝），是柚的主要結果母枝。秋梢亦可作為結果母枝，但結果多時，秋梢抽生較少。

柚的結果枝多為花序果枝，即有葉花序果枝和無葉花序果枝兩種類型。有葉花序果枝為帶葉的結果枝，除頂端有花外，其他各葉腋也多著生花蕾，或在新梢頂端抽生一總狀花序，有葉花序果枝花數4-8朵不等。無葉花序果枝上無葉或僅有1-2片極小葉片，枝上著生3-45朵花不等。

對環境條件的要求

柚樹對溫度適應性強，年平均氣溫16.6-21.3℃，1月平均溫度5.4-13.2℃，≥10℃年積溫5300-7500℃，絕對低溫在-11.1℃以上的地區都有柚類分佈。但以年平均氣溫18-20℃，1月平均溫度7-9℃，≥10℃年積溫6000-7500℃，絕對最低氣溫在-5℃以上為好。當土壤溫度達12-13℃時，柚根系開始生長，23-30℃為其生長發育、吸收水分和養分的最佳土溫，低於7℃和高於37℃，柚根系生長微弱或停止。45-50.5℃根系開始出現死亡。柚樹花期遇上低溫陰雨或異常高溫都會影響花質和授粉受精，加劇生理落果，導致坐果率低、產量低。果實進入膨大期后，受溫度的影響也較大，在其他環境條件滿足時，溫度適宜，果實膨大快，單果重，相反，果實膨大受阻，特別是高溫伴隨乾旱，嚴重影響產量。

柚樹對土壤種類和土壤酸鹼度的適應性比較廣泛，而以土壤通透性好，土壤疏鬆、孔隙率要在10%以上，含氧量要在6%以上。土壤板結、水分過多，導致土壤氧氣不足，還會產生硫化氫、亞硝酸、氧化亞鐵等毒害根系，使根系腐爛。土層深厚肥沃，主要根系分佈層有機質最好能達到5%，pH6-6.5為適宜。

柚對空氣濕度的要求以75%左右為宜，以適於柚的生長發育。在生長季節，土壤水分以田間持水量的60%-80%為適宜，若低至田間持水量的40%-50%時，則出現卷葉，但土壤水分過多會造成土壤空氣不足，影響根系生長。

柚在柑橘中是較耐陰的，但要優質高產，仍然需要較好的光照條件。但柚忌強光照射，漫射光比直射光更有利於柚的光合作用。

常採用嫁接法。所用砧木用土欒（酸柚）或高橙（玉橙）的實生苗。土欒是浙江當地野生種，嫁接親和力強，生長盛，耐鹽鹼，壽命長，尤其適於在海塗栽培。高橙是玉環柚育苗的獨特砧木，其嫁接苗長勢亦很不錯。苗圃一般選擇丘陵緩坡地的土層深厚處。海塗地育苗可採用山泥客土50噸/畝或用含鹽量1%以下的肥沃表土壘畦栽種，同時結合根外追施硫酸亞鐵克服海塗育苗的缺鐵黃化問題。嫁接-般在春季進行，可採用常規的切接法。嫁接苗成活后需培育至次年春季（3月）或秋季（10月）出圃。出圃時幼根不宜裸露，須沾泥漿並用稻草包紮。

⒈砧木的選擇

常用的柚砧木有酸柚和枳殼。

⑴酸柚

酸柚砧的柚樹，根系發達，主根強大，親和力強，成活率高，生長勢旺，樹冠高大，適應性強。盛果期產量高，果實品質好。但投產較晚，易感染流膠病。

⑵枳殼

枳殼砧的柚樹，親和力較好，能矮化樹勢，生長健壯，投產結果早，品質好。但後期容易早衰老，產量低。

⒉砧木苗的培育

採種用的（酸柚或枳殼）果實在充分成熟時採收，剖開取出種子並漂洗乾淨，然後攤在通風陰涼處，晾至種皮發白為止。

種子采后即播，其發芽率較高。如不馬上播種，可用3-4倍的乾淨濕河沙(濕度以手捏成團，攤開后能散成幾塊為好)與種子混勻，堆在室內陰涼背風處，堆高35-45厘米，底面兩層沙厚5厘米左右，上蓋塑料薄膜保濕，周邊再用薄膜壓緊，以防鼠害。

在2-3月或9-10月，選擇易排灌，肥沃的地塊整地播種，播種量根據砧木品種、播種方法和種子質量而定，如撒播時，每畝用酸柚種子50-75kg，枳殼種子70-90kg。播種後用木板等輕壓畦面使種子入土，蓋河沙、火燒土或細土至不見種子為度，再蓋稻草3-4厘米，用草繩把稻草固定后充分澆水。播種后，保持土壤適度濕潤，出苗後分次揭去稻草，使苗接受陽光和防止彎曲。苗期施肥管理應掌握勤施薄肥的原則，在發生3-4片真葉前應減少澆水和停止施肥，幼苗易患立枯病，應注意防治立枯病、鳳蝶、潛葉蛾等病蟲害。

⒊砧木苗的移植

當幼苗長有10-14片真葉，高10厘米以上時即可移植。如培育新栽苗，播種后在當年5-6月移植。冬季或翌年春嫁接，整個育苗期需兩年。如培育老栽苗，在播種后當年秋或翌年4-5月春梢老熟后移植，第二年冬季或第三年春季嫁接，整個育苗期需3年。

⒋嫁接

⑴接穗的採集

接穗應采自豐產、穩產、優質、無檢疫性病蟲害的健壯母樹，或由這些優良母樹所直接繁殖的幼樹或采穗圃的苗木。選擇樹冠外圍中上部生長充實、芽眼飽滿、粗細適中、葉片完整，有光澤的秋梢或春梢作接穗。應在無風晴天早上露水干后和下午陽光較弱時采接穗，雨天不宜進行。接穗剪下后立即摘去葉片。

⑵貯藏

接穗隨采隨接，嫁接成活率較高。如數量大或遠途運輸，必須貯藏的，可用乾淨濕河沙(用手插入沙中，手粘沙而指甲不粘沙為度)分層堆放。貯藏過程中要經常檢查、調整沙的濕度，並剔除腐爛枝穗，防止蔓延。在冬、春較低溫季節可貯藏50-60天。

⑶嫁接方法

春季切接為主，秋季腹接為主。

①單芽切接法

削接穗將接穗棱形一面向上，平整的一面向下緊貼食指，在芽點下約1厘米處向前斜削一刀，斜面成45°角；然後將接穗平整的一面翻轉向上，自芽點附近起向前削去皮層，要求削麵平滑，恰到形成層，微露木質部白色部分為宜；再將接穗轉側，芽點向上；在芽點上方約0.2厘米處削斷，放入盛有清水的盆里。

切削砧木在砧木離地面6-8厘米處，選擇光滑的一面，斜削去砧木上部，削麵為45°角。然後在斜面的下方，沿皮層與木質部交界處縱切一刀，切面以剛見白色木質部為佳。切面長短視接穗長短而定。

嵌芽、包紮盡量選與砧木削麵大小、長短相近的接芽，插入砧木削麵里，使芽基部與砧木切口的底部緊貼，砧木與接穗削麵的形成層密接；如砧木比接穗粗，宜對準一側形成層，較易接活。最後用塑料薄膜帶包紮，塗蠟密封。

②小芽腹接法

削接穗接穗的芽點向上，在芽的下方約1厘米處，以45°角斜削一刀，然後在芽的上方約0.5厘米處向前乎削一刀，將芽稍帶木質部削下，放入盛有清水的盆里。長片小芽的芽片較薄，長1.2-1.5厘米，較一般芽接的小芽長。

切削砧木砧木不剪去上部，在主幹離地面10-20厘米處光滑的一面切削皮層，要求削麵平滑，深度恰到形成層，削麵長度以能放下接芽為度，再將被削皮層切去1/3，以利於包紮和芽的萌發。

嵌芽、包紮將削下的芽片插入砧木切口內，使砧、穗基部緊貼，削麵對準，用塑料薄膜帶包紮，露出芽眼。

③單芽腹接法

削接穗同單芽切接法。

削砧木、嵌芽、包紮同小芽腹接法。

⑷嫁接苗的管理

①檢查成活和補接

凡芽接15天後接芽新鮮、葉柄一觸即落的表明已經成活。未成活的砧苗應及時進行補接，過遲砧木不能離皮，影響成活。

②剪砧及補接

若接芽已成活，除切接的外，腹接的要剪砧，在發芽前將接芽以上砧木部分剪去以集中養分供給接芽生長。但剪砧不宜過早，以免剪口易風乾和受凍。越冬后未成活的砧木，春季可用枝接法進行補接。

③除萌

剪砧后，從砧木基部容易發出大量萌櫱，須及時除去，以免剪口易風乾和受凍。

④定干整形

柚苗立秋前後剪頂，留干高30-40厘米，一般在第一次夏梢頂端2-3節間剪頂最適宜。培育苗高50厘米左右，有2-3條健壯而枝梢分佈均勻的苗木。

⑤肥水管理

施肥的原則是勤施薄肥。遇乾旱，3-4天淋水1次。夏季多雨，要做好排水工作。

⑥病蟲害防治

及時防治炭疽病、潰瘍病和潛葉蛾、紅蜘蛛、黃蜘蛛、蚜蟲、鳳蝶幼蟲等為害。

定植穴內施足基肥，肥量為有機肥50千克，過磷酸鈣0.5-1千克。定植不可太密，至少4米×4米，每畝41株，一般宜5米×5米，每畝約植26株。植時使植株根頸與地面平齊，根系不可與濃肥接觸。

為防止風害，在海塗開闢大面積柚園應配植防護林。防護林主林帶設在果園四周，其走向與園內的溝渠、道路平行。如種植木麻黃作防護林，一般占果園總面積的2%左右，四周設置大渠、大小水溝，使果園網格化。這種設施不但可以防風、防早和防凍，還有利於海塗果園的排澇洗鹽。

田間管理中，幼樹可套種綠肥，常用綠肥有田菁、豌豆、苜蓿和瓜類。八月翻壓。高溫季節樹盤下可蓋草以保土壤疏鬆。結果柚園每年采果后翻耕1次，深15-20厘米；中耕除草2-3次，可結合施肥進行。

幼年柚樹在每年數次新梢抽發前進行施肥。為防止柚樹抽發晚秋梢而遭凍害，7-10月間不宜施肥。11月份可施越冬肥。成年柚樹施肥一年4次，分別為芽前腮、座果肥、壯果肥和越冬肥。此外還可酌情進行根外施肥。全年施用肥料中氮、磷、鉀三要素的配比約為10:7:7。利用海塗栽培柚樹須築高墩，柚樹上墩時更須加大基肥量，一般海塗墩栽用肥量較一般土地栽培多1倍左右才能獲得高產。

施肥方法一般以扒皮施為主，也可進行環狀溝施。施有機肥及綠肥要考慮改土作用，常採用挖穴深施。每株幼樹全年施肥量為廄肥和綠肥各25千克、餅肥0.5千克、人類尿30千克、尿素0.3-0.4千克、磷肥0.25千克。成年柚樹的施肥量為：3月初的芽前肥施人糞尿25千克、尿索0.25千克、餅肥1千克，5月初施人糞尿15-25千克、尿素0.2千克作座果肥；7月上、中旬施複合肥0.25-0.4千克、人糞尿25千克、磷肥0.5-1千克作壯果肥；11月份再施廄肥25千克、人糞尿25千克、複合肥或尿素0.25-0.4千克作越冬肥以恢復樹勢，增加貯藏養分以利次年豐產。樹形最宜修剪成開心主枝自然半圓形。其法為：苗木定植后，在干高60-70厘米處摘心定干，待發生新梢后選留鼎足狀開展的3-5個梢作主枝，多餘枝梢皆及時抹除，以後仍留各主枝先端的梢，讓其盡量延長，翌春將上一年枝適當剪短，待春梢長出后仍留先端枝作為主枝的延長，其餘留作側枝；而夏秋梢則僅留先端作延長枝，余皆抹去，以保證主枝發育成強健的開心形骨架，每個主枝上可配置副主枝若干個，以擴大結果面積。結果樹的修剪一般在采果后春梢抽出之前進行。剪修時應注意疏剪頂部和外圍的密集枝條，短截生長旺盛的夏秋梢，成年果樹修剪不求精密，僅除去病蟲枝和徒長枝以免鬱閉，以利透光。

柚果一般結在2-6厘米長、有5張左右葉片的結果枝上。為保證柚果碩大，每年在柚樹生理落果基本完畢后（7月中旬）進行疏果。疏果前按預定產量標準，推算留果數量，酌量考慮災害損失，以保產量。

柚的栽培存在較嚴重的裂果問題。裂果率通常達20%以上，最高裂果率竟達70%左右。由於裂果品相差、易腐爛、難貯藏，給柚的商品生產帶來巨大經濟損失。據觀察：若能提高柚的座果率，在座果肥中增加鉀肥含量可以降低裂果率。據報道，採用300ppmGA（上海）點果蒂、5月底噴施0.2%磷酸二氫鉀等措施可以減少裂果發生。柚果還存在著先果皮發育後果肉發育的生物學特點。9月中下旬之後柚果的縱向發育漸趨緩慢而橫向發育正處高峰，此時通過控制腮水供應以及採用地膜或雜草覆蓋地表，以減少土壤含水量的變幅，可以減少裂果的大量發生。

果實採收一般在10月下旬至11月初進行。柚的果形大，採摘方便。但採收須用刀剪以保住果蒂並宜輕堆輕放，忌扭摘和拋果，以免影響貯藏。採收后選出待貯柚果，用托布津1000ppm或多菌靈500ppm液浸果1分鐘殺菌，取出晾乾進行貯藏。柚在原產地，一般在常溫下貯於室內。貯藏方法有以下幾種：①砂藏法，用微濕的清潔河砂埋藏。②薄膜覆蓋貯藏，即砂藏后再蓋薄膜保濕。③用薄膜大袋裝果，每袋10-15隻，封口或不封口均可。④薄膜單果貯藏，袋口不宜太閉氣。上述各種方法以開口式大袋裝果為最好，砂藏法稍差，各種貯藏法的總損耗率均不超過10%，一般可貯藏5個月。翌年4月上旬風味品質尚佳，4月中旬后風味逐漸下降。如果改善貯藏條件和技術，貯藏期尚有望延長。

一般要求年平均溫度16℃-22℃，絕對最低溫度≥－7℃，1月平均溫度≥4℃，≥10℃的年積溫5000℃以上。

一般要求土壤質地良好，疏鬆肥沃，有機質含量最好在1.5%以上，土層深厚，土層厚度最好在60厘米以上，地下水位1m以下，pH6-6.5為宜。

在每次新梢充實后至下次發梢前的時期定植，根系容易恢復，苗木成活率高，尤以發梢前為最好。一般以春秋兩季為宜，在9月-l0月秋梢老熟后或2月-3月春梢萌芽前栽植。冬季有凍害的地方宜在春季栽植，乾熱河谷區宜在5月-6月雨季來臨前栽植，低熱河谷地區冬季溫暖，在有水源的條件下，10月下旬至11月上旬定植成活率也高。容器苗或帶土移栽不受季節限制。

柚樹屬柑桔類樹冠高大的品種。

一般採用株行距5×6m，每畝栽22-27株。但為了提高前期產量和經濟效益，生產上多採用合理計劃密植。在行距中央加一行，使株行距為5×3m，每畝栽44-54株。如樹冠較緊湊的柚類（如矮晚柚）按行距3m、株距4m，每畝栽苗56株。栽植時應注意有些品種（如沙田柚）需要配置授粉品種，主栽品種與授粉品種可按8-10：1的比例配置。

在建園確定定植點后，挖1m×1m×1m的栽植穴，每穴施足有機堆肥50kg，磷肥3kg，植物秸桿或稻、麥草等，與土壤混合均勻填入穴內，占穴深1/2-2/3，再回填熟土，避免根系直接接觸肥料而燒根，回填土應高出地面20-30厘米。

柚樹定植時要注意淺栽，不能栽得太深，將幼苗根系進行修整，剪平受傷的根系和過長的根，將根系均勻地向四周展開放入定植坑中央，蓋以細土，再將苗輕輕上下抖動，使細土進入空隙與根密接，然後填土踏緊，灌足定根水。栽植深度必須要使根頸露出地面，嫁接點在苗木成活後土壤下沉后也必須露出地面。

柚樹定植后，如果遇低溫可覆蓋稻草保溫防凍。遇乾旱可剪去50%的葉片，減少水分蒸發，提高成活率。成活前只灌水保持濕潤，成活后每月施1-2次清糞水，促新根生長和萌芽抽梢，迅速形成豐產樹冠骨架，達到三年見花，四年投產。

⒈深翻擴穴、改良土壤

一般在果實採收前後進行，從樹冠外圍滴水線處開始，在樹冠兩側挖深50-60厘米、寬50-60厘米的環狀擴穴溝，逐年向外擴展40厘米-50厘米。在擴穴溝內回填時混以綠肥、秸桿或經腐熟的人畜糞尿、堆肥、廄肥、餅肥等，表土放在底層，心土放在表層，然後對穴內灌足水分。3-4年內要完成全園的擴穴改土工作。

⒉增施有機肥料

在果實採收前後，結合深翻擴穴，增施有機肥料（如廄肥、堆肥、禽糞、魚肥、餅肥、人糞尿、綠肥等）。擴穴改土時在樹冠兩側挖深60-70厘米、寬80-100厘米的半圓形或長方形深溝，在每穴內約施入廄肥（或堆肥、綠肥等）50kg、餅肥1.5kg、鈣鎂磷肥2kg等。分層埋入，一層土一層肥，以促進土壤熟化，改良土壤的目的。施肥時遇久旱不雨可先灌水后施肥。

⒊間作

柚在定植后最初幾年，樹冠及根系較小，可以充分利用空間，套種其它作物。合理套種既可增加收入，達到“以短養長”、“以園養園”的目的，又可覆蓋果園、減少沖刷，增加土壤有機質，提高土壤肥力。通常要求間套種作物能夠有效提高土壤肥力，產量高，耗肥少，無與柚樹同樣的病蟲害；植株矮小，無攀緣性；根系淺，不與柚爭奪水肥；有較高的經濟價值。

常用的間作物有大豆、綠豆、花生、豌豆、苕子等豆科作物；白菊、甘草、黨參、紅花、芍藥、太子參等藥用植物；以及馬鈴薯、蘿蔔、生薑等塊根、塊莖作物和葉菜、根菜類蔬菜等。間作物種植一般要距離樹盤50-80厘米。

⒋覆蓋與培土

高溫或乾旱季節，建議樹盤內用秸稈等覆蓋，厚度10厘米-15厘米，覆蓋物應與根頸保持10厘米左右的距離。培土在冬季中耕鬆土後進行。可培入塘泥、河泥、沙土或柑橘園附近的肥沃土壤，厚度8厘米-10厘米。

⒌中耕

可在夏、秋季和采果後進行，每年中耕3次-4次，保持土壤疏鬆無雜草。中耕深度8厘米-15厘米，坡地宜深些，平地宜淺些。雨季不宜中耕。

在進行施肥管理時，肥料種類按NY/T496-2002規定選擇。人畜糞尿等需經50℃以上高溫發酵，發酵期7d以上。微生物肥料中有效活菌數量必須符合NY/T227的規定。

⒈幼樹施肥

1-3年生柚樹施肥要以勤施薄肥為原則。

2-8月，每月施清糞水1-2次。在春梢（2-3月）、夏梢（5-6月）、秋梢（8月）萌發抽梢前，增施一次速效性氮肥。在投產前一年（第三年秋季）增施磷、鉀肥，適當控水，促進花芽分化。對弱幼樹噴0.2-0.3%磷酸二氫鉀加0.3%尿素，效果都很好。

1-3年生樹全年的施肥量：每株每年施尿素0.5-1kg，或碳氨1-2kg，過磷酸鈣0.3-0.5kg，有機堆肥10-20kg，清糞水80-100kg。

⒉成年結果樹施肥

成年柚樹產量高，需要的營養特別多，要及時施肥，滿足其正常生長發育的需要。成年樹的施肥，通常按下列幾個時期施用。

春季（2-3月）要施好春季抽梢開花肥。這時施肥可以促進春梢抽發健壯，為當年開花結果提供養料，又為下年形成健壯的春梢結果母枝打下基礎，克服大小年，達到豐產穩產。以速效性氮肥（人畜肥、尿素、碳氨）為主，佔全年施肥量的20%。一般4-10年生每株施尿素0.1-0.2kg或碳氨0.2-0.4kg，人畜肥10-15kg，或複合肥0.2-0.3kg。

夏季（5-6月）穩果保果肥柚樹正值夏梢抽發，又遇幼果生長期，這次施肥要慎施，而且要控施速效性氮素肥，以避免施肥后引起夏梢大量抽發，而引起大量幼果落果。可施複合肥0.2-0.3kg/株。

秋季（8-9月）壯果肥這時果實迅速長大，對養分需要量最多。為了滿足果實生長和抽梢的養料需要，這次肥既決定當年產量，又影響到下年的產量，所以這次施肥很重要，應施以磷鉀為主、以氮為輔的肥料。施肥量佔全年的45-50%。肥料可選用油枯、沼渣、複合肥等。

采果前後采果肥應及時施用冬季保葉恢復肥，補充柚樹開花、結果、抽梢消耗的大量養料。這次施肥宜早施。一般在10月下旬至11月上旬施，這時正值柚樹花芽開始分化，有利促進花芽分化，保證下年產量。這次施肥也以腐熟的有機堆肥為主，適當配合速效性的氮、磷肥，佔全年施肥量25-30%。4-10年生柚樹株施用油枯1-2kg，磷肥0.5-0.8kg，渣肥20-40kg腐熟后施用，灌20kg人畜肥水。

⒊施肥方法

⑴土壤施肥

由於柚的吸收根主要分佈在樹冠滴水線下內外兩側的土層中，所以施肥必須施在樹冠滴水線下吸收根系分佈密生的部位。通常在樹冠滴水線附近挖50-60厘米深的槽或環狀溝，放射形的坑或條溝，將腐熟后的有機堆肥與土壤混合后施入坑內，再施糞水后蓋土，以避免肥料揮發，降低肥效。施肥時遇久旱不雨可先灌水后施肥。

⑵根外追肥

柚除根系可吸收養分外，枝、葉、果實等也都具有吸收營養元素的能力。人工噴布營養液於植株的樹冠上，可滿足樹體對營養的需求，稱為根外追肥。常用作根外追肥的肥料有：尿素、磷酸二氫鉀、硫酸鉀、硼砂、硫酸鎂等。

⒈幼樹整形

柚多採用自然圓頭形。定干高度60厘米左右，選留4-5個主枝，每個主枝留3-4副主枝，無中央領導干，形成下大上小、枝梢密集、樹冠緊湊的樹形。整形時要注意骨幹枝在樹冠上分佈均勻合理。幼齡整形需要3-4年才能完成，不要急於求成。幼年樹枝葉少，應以促梢擴大樹冠面積為主，對可剪可不剪的枝條一律不剪，影響樹冠結構的枝條必須剪除。整形時可採取拉枝的方法利用枝條。

⒉結果樹的修剪

修剪可分冬季修剪與夏季修剪兩個時期進行。

冬季修剪是在采果后至春芽萌動前半個月進行，通常在12月中下旬至1月中旬進行，複壯樹勢，培養優良的結果母枝。

冬季修剪時應按不同的枝梢分別處理：

下垂枝

幼齡樹可適當保留下垂枝，讓它提早結果。但至成年樹，由於下垂枝生長勢弱，結果不良，可在彎曲下垂部分短截，使其向上生長。

內膛枝

柚的結果母枝主要是春梢，尤其是樹冠內的無葉春梢（因葉片少，又稱為光桿枝），是柚的主要結果母枝。不能隨便疏刪，只有過於郁蔽時才進行部分疏刪，保證有足夠的結果母枝。

交叉枝、重疊枝

當出現交叉枝、重疊枝時，容易造成樹冠郁蔽和枝梢生長不良，應加以修剪。修剪的原則是：留空去密，留強去弱，並剪去向內生長的枝梢。

徒長枝

徒長枝易擾亂樹形，且易破壞樹冠的平衡，應及時剪去。但若發生於樹冠空隙處，可考慮保留，並加以適當短截，促長分枝，補充樹冠空隙。

對於樹冠內的枯枝、病蟲枝等一律剪除。

夏季修剪一般在7月下旬至8月上旬放秋梢前15-20天進行，其目的促抽健壯秋梢，恢復樹勢。結果柚樹留春梢，最多再留8月初抽生的秋梢，其餘各季節抽出的枝梢全部抹除。另外，把落花落果枝和無葉枝剪除，達到壯花保果。

⒈促花

柚在進入結果盛期以前，如管理不善容易形成旺長樹，對幼旺樹或成年花芽分化少的柚樹進行促花。其具體措施如下：

⑴對旺長枝可抑制長勢，可在8月下旬至9月上旬採取撐拉枝、吊枝等。

⑵環剝或環割時間應在秋梢老熟后的10月進行。環割和環剝的部位必須根據不同的樹齡選擇不同的部位。開始進入結果的幼年樹選在主幹與主枝交介面下方比較光滑平整的主幹上。成年壯旺柚樹以選在主枝的光滑平整部位上環割為佳。

①環剝

用刀在皮層上下距離2-4mm中間環割兩刀，把兩刀口中間的皮層剝去。環剝促花不宜採用全環剝，必須留一定寬度的範圍不環剝，可根據樹榦干圍的大小來增減不環剝的寬度，一般留下2-4厘米寬的皮層不環剝為宜，或留下1-2條低位的小主枝不環剝，以養根系。

②環割

用普通電工刀環割主幹1圈，以割斷樹皮皮層、不傷木質部為適。

③環剝或環割后如出現黃葉或落葉，則應及時淋水或葉面噴水，並在葉面噴布十萬分之一的2，4-D加0.3%的尿素溶液。

⑶應用植物生長調節劑用1000mg/L多效唑或矮壯素在8月中下旬起，每隔20天噴施一次，連續噴施2-3次。

⒉加強授粉、提高產量

對於自花授粉能力較差的品種（如沙田柚），要配置授粉品種或人工輔助授粉才能獲得高產。對有一些單性結實能力較強的品種（如琯溪蜜柚），可結無籽的果實，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，裂果減少，但果實種子多。

⑴授粉方法

選擇酸柚作為授粉品種樹最好。從初花起，著手從生長正常、樹勢健壯的授粉樹上採集剛剛開放或即將開放的健壯花朵，要帶花柄摘下來，將花瓣和柱頭去掉，將花粉直接授到剛開放的健壯的柚花的柱頭上，一般每朵花可授15-20朵花，授粉時每個花序授粉2-3朵。

也可用毛筆蘸花粉點到剛開放的柚花的柱頭上。如採用此方法，則應先將授粉的花藥取下，使花藥裂開，花粉散出來，然後收集起來裝進小瓶以供使用。如遇低溫，花藥不能散出花粉時，可將花藥放在電燈下烘烤，使花藥開裂，散出花粉，然後收集利用。花粉最好隨采隨授，如果花粉一時用不完，可放置在乾燥條件下保存，但不能密封，以保持花粉有較高的萌發率。一般常溫下保存6天，花粉還保持有60%的發芽率。

還可用花粉液進行授粉。方法是用0.5%的花粉，硼砂0.1%；尿素0.2%，蜂蜜0.2%，清水98%等物質調配成花粉液，用小噴霧器噴灑在柚花的柱頭上。這種方法可提高酸柚花的利用率，提高座果率。

一般每株樹授粉300-600朵花，分3-4次授粉便可。柚花一經授粉柱頭次日就會呈黑褐色，說明人工授粉已成功。

⑵授粉時間

晴天上午的8-11時為最佳授粉時間，其次是下午4-7時。人工授粉必須分批進行，先開先授，后開后授。

⒊疏花疏果、定果

初蕾期（花蕾火柴頭大小及盛花期進行疏花，1個結果母枝留1-2個花序，每個花序留3-4朵花，去頭去尾留中間正常花。

人工疏果分兩次進行。第一次在第一次生理落果后，只疏除小果、病蟲果、畸形果、密弱果；第二次在6月份第二次生理落果后（在幼果拇指大小時和拳頭大時），根據葉果比進行疏果，適宜葉果比為200-300：1。弱樹葉果比適度加大。一般掌握在10年生成年樹強勢樹定果80-100個為好，樹上多餘的果一律疏除。小樹和弱勢樹的定果數酌減。

⒋套袋

套袋能有效地減少農藥污染，改善外觀品質，提高果品質量，降低生產成本，是生產無公害食品的重要舉措。柚果紙袋應選用抗風吹雨淋、透氣性好的柑桔專用紙袋，以單層袋為宜。沙田柚通常選用25厘米×40厘米；袋底兩角要有1.5-2厘米的漏水孔。套袋時間以第2次生理落果后，幼果橫徑3-4厘米時，約6月上旬-6月底為宜。套袋前要應根據當地病蟲害發生情況對柚園全面噴葯1次，使用農藥嚴格按照GB4285農藥安全使用標準和GB/T8321農藥合理使用準則的要求。噴葯藥液干后即可開始套袋。用手指撐開袋口，裝進幼果，把袋口收攏捆在結果枝或結果母枝上，不要套進葉片，短柄幼果套袋時，可適當修剪結果母枝，連同結果母枝一起套上的方法。紙袋用26#鐵絲扎口，鬆緊以不進雨水為度，采果前20-30天（約10月上中旬）摘袋，以利柚果著色。

品種多，自然雜交種也有，二者合共不少於100個品種品系。

柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類，也有以果形分為球形或梨形兩大類。但不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類，甚至還有乳黃色果肉的。至於紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色。

酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形，果皮較厚，含油份較多，果肉味酸至甚酸，有的尚帶苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚類。

由於柚的栽培歷史悠久，品種品系繁多，僅簡列其中的優良者及個別地區的風土品種。

柚的病蟲害主要有紅蜘蛛、介殼蟲、潛葉蛾、卷葉蛾、花蕾蛆、炭疽病、腳腐病等。紅蜘蛛主要為害葉片，介殼蟲卻在葉、枝條和果實上集中成片，造成枯枝落葉，嚴重時還會誘發煤煙病。除施放天敵山黑瓢螂和六點薊，還可在每年深秋用松鹼合劑和石硫合劑清園，或用40%樂果1000倍液防治。潛葉蛾主要為害幼嫩夏秋梢，應在新梢初發時噴葯防治。發現卷葉蛾的蟲枝要儘早剪除。花蕾蛆的防治應在花蕾露白期進行地面及樹冠噴葯和冬耕凍殺幼蟲。此外炭疽病主要為害幼果、嫩葉和嫩梢，應在梅雨及颱風過後及時噴葯，否則易出現發病高峰。對腳腐病可採用刮治法，並塗等量式10倍波爾多液，中耕除草要避免損傷根頸樹皮，並防治天牛和吉丁蟲，以免真菌感染，總之只要及時使用農藥，不誤農時，一般均可控制其危害。

⑴花前2月底到4月上旬，連續噴葯2次，以防治蟎類為主，同時結合防治其它害蟲，使用農藥：殺蟲劑+殺蟎劑+殺菌劑。

⑵謝花后的幼果期5月中旬至6月下旬，連續噴葯2次，以防治蚧類為主，同時結合防治其它害蟲，使用農藥：殺蟲劑+殺菌劑。

⑶秋季7月中旬至9月上旬，連續噴葯3-4次，以防治潛葉蛾為主，兼治鳳蝶、炭疽病等，使用農藥：殺蟲劑+殺菌劑。

⑷9月中旬至10上旬是蟎類危害的第二個高峰，應噴葯1-2次殺蟎，同時兼治其它病蟲害，使用農藥：殺蟲劑+殺蟎劑+殺菌劑。

⑸冬季噴施一次石硫合劑清園。

殺蟲劑可選樂斯本、敵百蟲、滅掃利、大功臣等交替使用，殺菌劑可選多菌靈、托布津、代森鋅等任一種，殺蟎劑可選克蟎特、滅蟎靈等交替噴打，噴葯應均勻周到。

⒈腳腐病

又稱爛蔸疤。危害癥狀：主要危害主幹根頸部，受害植株主幹基部樹皮腐爛，以致黃葉枯枝，樹勢衰弱，產量下降，嚴重時，整株枯死。7-8月份高溫多雨季節發病率高。

防治方法：

⑴颳去病部組織部分，並集中燒毀。刮后塗上殺菌劑和保護劑。

⑵常用藥有：塗20-40ppm的2.4-d后再塗甲基托布津100-200倍液；波爾多液漿，即硫酸銅1斤、生石灰3斤、水15斤的混和液；發病初期或者未發病時用雲生900-1100倍液噴霧防治。

⒉流膠病

危害癥狀：危害主幹和主枝，影響樹勢，嚴重時，病斑擴展“環割”樹榦，導致植株枝幹枯死。

防治方法：

先將病部的粗皮颳去（現青黃色為宜），再縱切裂口數條，深達木質部，然後再以80倍的多效霉液或者50%托布津或者多菌靈100-200倍液處理。

⒈紅、黃蜘蛛

紅蜘蛛主要危害葉片，受害葉片嚴重時失去光彩，呈灰白色，引起落葉、枯梢。黃蜘蛛危害使葉片變形扭曲，引起落葉枯梢。危害盛期一般4月中旬直至6月上中旬；9月份是第二次危害高峰。

防治方法：

⑴冬季清園，噴波美2-3度石硫合劑。

⑵藥劑可用平蟎1500倍液在春、夏抽發始期噴葯護芽，或者有蟲口發生時噴葯防治。

⒉吹綿蚧、紅蠟蚧、矢尖蚧

危害癥狀：成蟲、幼蟲危害枝、葉、果實、並導致煤煙病的發生，受害樹長勢衰弱、枝枯、重者死亡。

防治方法：

蚧殼蟲防治的關鍵掌握在幼蟲期，成蟲形成蠟殼前集中噴葯防治，3月月底到9月下旬是蚧殼蟲危害高峰期，尤以4月下旬至5月中旬是防治的關鍵。可用除盡1000倍液進行噴霧防治。

⒊卷葉蛾

危害癥狀：以幼蟲危害嫩葉、幼果、花蕾，幼蟲常吐絲把幼果及嫩葉綴在一起，鑽入果內取食，以致幼果變黃脫落。

防治方法：

⑴冬季清園，摘除過冬幼蟲。

⑵藥劑防治，重點放在謝花后和幼蟲期蟲口密度大時，用藥1-2次。⑶選用農藥：敵殺死乳油5000倍液；50%敵敵畏800-1000倍液；敵殺死800-1000倍液；盡勝1500倍液。

營養成份

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。

營養價值

⑴柚子含有非常豐富的營養價值，它裡面含有大量的營養元素，其中包括身體所需的蛋白質和有機酸，它裡面還含有多種維生素和鈣磷鎂鈉等身體所必需的微量元素。

⑵柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。

⑶現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

⑷柚子裡面含有大量的維生素P，它能夠起到強化皮膚毛細孔的作用，同時還可以快速回復皮膚組織，而且它含有的熱量是非常低的，因此對於減肥美膚的朋友來說是非常適合的，而且也是一種自然美，在秋季非常適合食用柚子，不但可以補充營養，而且還可以抗秋燥呢。

⑸柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。

⑹柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效。

⑺新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。

⑻柚子裡面含有一定的柚皮苷，它是一種活性物質，不但可以對血液的粘稠度起到降低的作用，而且還可以減少身體中血栓的形成。所以食用柚子不但可以讓傷口快速癒合，同時還可以預防敗血症和腦血栓呢，特別適合中老年人食用哦。

⑼碌柚葉含“類黃酮”之類，有助血氣運行，抗衰老、抗發炎等。若加上沙田柚皮的維他命C，可以作為沐浴工具。

⑽柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。

⑾柚子本身營養豐富含鈣和維生素都遠遠超過了其它的水果，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。有助於防止腸癌和胃癌的發生。

柚子的熱量

柚子，是常見的水果之一，營養豐富，其在100克中含有水分84.8克，熱量57千卡，磷43毫克等，而且柚子可以起到美容養顏的食療效果，另外還具有減肥美體的作用，對於多種疾病也有防治作用。

營養功效與作用

現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。

⑴行氣寬中，開胃消食

柚子用於胃病胃腸氣脹，消化不良，飲食減少證，還能夠除口中惡氣。

⑵解酒，化痰止咳

柚子用於傷酒，慢性咳嗽，痰多氣喘等證。對酒醉、口臭或者乘車、船致昏眩嘔吐，緩慢嚼服柚肉能夠緩解癥狀。

⑶去火

柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，富含胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

⑷預防中風

柚子通過降低人體膽固醇可以防心臟病發作，這是科學家們的一項最新發現，對腦血管疾病也有較好的預防作用。

中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。

⑸降血糖

柚子雖然是水果，甜味也很足，但卻能夠降血糖，預防妊娠糖尿病。

食療作用

⑴治療老年性咳嗽氣喘。用料：柚子皮。方法：用開水泡，代茶飲用。

⑵治療肺熱咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。方法：將上述用料一同洗凈后煮爛，加蜂蜜或冰糖調服。

⑶治療痰氣咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：將柚子去皮除核，切成片放入酒內浸泡一夜。煮爛，拌蜂蜜，時時含咽。

⑷治療凍瘡。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡凍瘡部位，每日數次。

⑸治療頭痛。用料：柚葉與蔥白各等量。方法：將二者一同搗爛后貼於太陽穴上。

⑹治療關節痛。用料：柚葉、生薑、桐油各20克。方法：將其一同搗爛后敷於疼痛處。

⑺治消化不良。用料：柚子皮15克，雞內金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。

⑻治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。方法：水煎服。

柚子皮的作用

柚子皮即為常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利於痰液排出，具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，這是很可惜的。柚子皮食用不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。還可以用來洗澡，美容和防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子還可以作為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。

減肥功效

⑴柚子的減肥機理

比起其他水果來，它屬於柑橘類，維生素c的含量豐富，而且纖維含量也很多，易產生飽腹感。然而它的熱量卻很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚(140g)20大卡。柚子發揮卓越減肥功效的在於它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養物質的吸收，從而抑制亢性食慾。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。

⑵柚子減肥具體方法

①早上—以高蛋白高營養為主，推薦牛奶1杯+面點1份，多加1/3個柚子;

②中午飯前—飯後食用1/3個柚子，晚上同中午。

注意：適當控制澱粉和油脂的攝入量。要保證每天有一個左右柚子的攝入量，減肥期間，不要過度節食，而影響身體的基本新陳代謝。如果是寒性體質，每日柚子的攝入量可適當減少。

食用禁忌

宜食

柚子適宜消化不良者食用；適宜慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者食用；適宜飲酒過量后食用，酒後鮮食柚子，可使唇齒留香。

忌食

因其性涼，故氣虛體弱之人不宜多食。柚子有滑腸之效，故腹部寒冷、常患腹瀉者宜少食。

注意事項

①服避孕藥的女性應忌食

美國一項研究顯示，柚子對避孕藥的影響最為突出。專家稱“如果服用了避孕藥的婦女，在性生活后食用1～2個柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那麼她就有可能成為一名母親，原因就在於柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。”

②身體虛寒的人不宜多吃

柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。

③高血壓患者服藥莫吃柚子

專家建議，在服用降壓藥期間，不要吃柚子或飲用柚子汁，否則可產生血壓驟降等嚴重的毒副反應。

中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

柚的葉、花和果皮都含有與香櫞及檸檬類大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要為nerol、methyl anthranilate 和decanal，柚皮尚含苦味黃酮甙類化合物，以naringin含量較多，次為poncirin 和neohesperidin，又含rhoifolin及synephrine和生物鹼：左旋及消旋stachydrine、puterescine及N-methyl tyramine等，種子含油39%，以油酸佔多，約佔55%，次為棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻油酸。果皮中可提取優質果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。果實綜合利用后經濟效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發掘潛力。

柚實大如瓠，香甜多汁，單果重一般有1.25-2千克，最大可達3.5千克；果皮橙黃色，芳香；果肉細嫩多汁，果實可食部分達45-65％，果汁量53％，果肉內含總糖7.4-12％（品種間有一定差異），含酸1.1-1.4％，可溶性固形物10-12.5％，每100克可食部分含維生素C為34.8-45毫克，並含維生素B1、B2、β-胡蘿蔔素及其他維生素和多種礦物質。由於柚含糖量高、酸甜適度、營養豐富、貯藏耐久，放有“天然罐頭”之稱。果肉含維生素C較高。有消食、解酒毒功效。

每100克柚所含熱量38大卡。具體營養素含量詳見下表：