千層粉

千層粉（水粉），米醬和油是主料，其它配料自定義。做法：蒸熟第一層，再淋放第二層，層數自定義。（註：必須一層熟了才能再淋另一層，否者更長時間才能蒸熟。）。先刷放油，再放第一層。然後每層熟的面上，須刷上油，這樣吃的時候，就可以明顯感覺到是一層層的粉了，並且還可以撕開一小片一小片的。每層可以放喜歡的餡，如蔥、碎肉、等配料餡。

欽州徠以前常見的傳統節日四月八、七月十四、東節 的日子可見到居民做千層粉的習慣。但因做耗時長工麻煩，現在逐漸少有家庭做了，多是買現成的。欽州武利鎮等鎮，可常年買到。

製作千層粉的時間一般是在冬天，其原材料是大米。首先將大米淘凈後用水浸泡兩天，然後用石磨將米磨成漿，再放在鍋上蒸。蒸“千層粉”的工具是一種用篾條做成的笆簀。笆簀上鋪一塊乾淨的白布，把磨好的漿用舀水的瓢均勻地淋在笆簀上，待一層蒸熟后，便淋第二層，如此反覆，等全部淋完蒸熟過後有千層之多，故名“千層粉”。待蒸熟的“千層粉”全部冷透過後，用乾淨的水泡好，來年春節的時候便可以用刀切成片放進鍋里煮，它自然的分成一根一根的，加上佐料便成了待客的好食品。