千層粉

千層粉

徠千層粉是一道由米醬和油等食材製成的美食。

內容簡介


千層粉(水粉),米醬和油是主料,其它配料自定義。做法:蒸熟第一層,再淋放第二層,層數自定義。(註:必須一層熟了才能再淋另一層,否者更長時間才能蒸熟。)。先刷放油,再放第一層。然後每層熟的面上,須刷上油,這樣吃的時候,就可以明顯感覺到是一層層的粉了,並且還可以撕開一小片一小片的。每層可以放喜歡的餡,如蔥、碎肉、等配料餡。
欽州特色
欽州特色
欽州徠以前常見的傳統節日四月八、七月十四、東節 的日子可見到居民做千層粉的習慣。但因做耗時長工麻煩,現在逐漸少有家庭做了,多是買現成的。欽州武利鎮等鎮,可常年買到。

特色小吃


千層粉:轉載思南縣人民政府門戶網站
千層粉:轉載思南縣人民政府門戶網站
製作千層粉的時間一般是在冬天,其原材料是大米。首先將大米淘凈後用水浸泡兩天,然後用石磨將米磨成漿,再放在鍋上蒸。蒸“千層粉”的工具是一種用篾條做成的笆簀。笆簀上鋪一塊乾淨的白布,把磨好的漿用舀水的瓢均勻地淋在笆簀上,待一層蒸熟后,便淋第二層,如此反覆,等全部淋完蒸熟過後有千層之多,故名“千層粉”。待蒸熟的“千層粉”全部冷透過後,用乾淨的水泡好,來年春節的時候便可以用刀切成片放進鍋里煮,它自然的分成一根一根的,加上佐料便成了待客的好食品。