響雷茶

白族散居在我國西南地區，但主要分佈在雲南省大理白族自治州，這是一個十分好客的民族。白族人家，不論在逢年過節，生辰壽誕，男婚女嫁等喜慶日子裡，還是在親朋好友登門造訪之際，主人都會以“一苦二甜三回味”的三道茶款待賓客。響雷茶，民間又稱為苦茶。多為烤制，味苦；是白族特有的招待客人的“三道茶”中的第一道。甜茶，則在茶中加入核桃片和紅糖，喝完后口中回甘。三道茶的第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，沖“蒼山雪綠茶”煎制而成。此道茶甜蜜中帶有麻辣味，喝后回味無窮。

因桂皮性辣，辣在白族中與“親”諧音，而姜在白語中讀“菒”，有富貴之意，所以此道茶表達了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福（如恭喜發財，大富大貴）。因集中了甜、苦、辣等味，又稱回味茶，代表的是人生的淡境。