廣東點心

廣東點心

廣州早茶單是小小點心,都扭盡六壬盡數體現。傳統的燒賣,就變成了有蝦有蟹有肉的微型筵席;叉燒包更是把正餐和早餐混為一體的精妙搭配;至於蛋撻,是由外國傳過來再被改良又改良的產物。廣州人就是點心界玩混搭的開山鼻祖,嶺南文化的開放包容不墨守成規;十大點心,每一道都見證一個歷史,是廣州與外地廚藝的交融升級,是土生土長“印刻”本地風情。隨著師傅們日益提升的工藝,每一樣點心都有一段故事,每一樣都凝聚著點心師傅的心思。

基本信息


出徠版社: 金盾出版社; 第1版 (1995年11月1日) 平裝: 66頁 正文語種: 中文 開本: 32

商品描述


廣東點心是我國最負盛名的面點品種之一。作者在書中具體介紹了130種廣東點心的製作方法,還專門講述了數十種常用麵皮和餡心的製作技藝。將此多種麵皮和餡心進行不同的搭配,運用書中介紹的各種成熟方法,讀者便可以製作出更多品種的廣式點心來。本書講述具體,易懂好學,並附有大量精美彩圖,可供家庭閱讀使用,也可供面點專業人員學習參考。